Vilka är de olika marknadsformerna av kött?

De olika marknadsformerna av kött kan klassificeras utifrån bearbetningen och presentationen av produkten. Här är några vanliga marknadsformer av kött:

1. Färskt kött :Detta avser kött som inte har genomgått någon betydande bearbetning och som vanligtvis säljs inom några dagar efter slakt. Färskt kött kan innehålla styckningsdelar som biffar, kotletter, stekar och malet kött. Det säljs ofta kylt eller på is.

2. Kylt kött :Kylt kött är kött som har utsatts för en kontrollerad kylningsprocess för att bevara sin färskhet. Det förvaras vanligtvis vid temperaturer mellan 0°C (32°F) och 4°C (39,2°F) och har längre hållbarhet än färskt kött. Kylt kött kan vakuumförpackas eller förpackas i förpackning med modifierad atmosfär (MAP) för att förlänga dess hållbarhet.

3. Fryst kött :Fryst kött är kött som har utsatts för frystemperaturer (vanligtvis mellan -18°C eller 0°F och -40°C eller -40°F) för att bevara det under lång tid. Frysning hämmar tillväxten av mikroorganismer och gör att kött kan lagras i flera månader. Fryst kött är ofta vakuumförslutet eller förpackat i fryssäkra behållare för att förhindra frysbränna.

4. Storkött :Rörat kött är kött som har behandlats med en kombination av salt, kryddor och ibland andra konserveringsmedel för att förbättra dess smak, konsistens och hållbarhet. Vanliga exempel på charkuterier är bacon, skinka, pastrami och korv. Härdning kan göras genom olika metoder, såsom torrhärdning, våthärdning eller injektionshärdning.

5. Rökt kött :Rökt kött är kött som har utsatts för rök från brinnande ved, kol eller andra brännbara material. Rökning ger köttet en distinkt smak och arom och fungerar även som en konserveringsteknik. Exempel på rökt kött inkluderar rökt skinka, rökt bacon, jerky och rökt korv.

6. Förädlade köttprodukter :Bearbetade köttprodukter avser ett brett utbud av köttprodukter som har genomgått ytterligare bearbetning och ofta innehåller icke-köttingredienser. Exempel inkluderar korv, korv, lunchkött, hamburgare, köttbullar och köttbaserade pålägg som paté eller terriner.

Detta är bara några av de många marknadsformer av kött som finns tillgängliga, och det kan finnas variationer och regionala skillnader i hur kött presenteras och marknadsförs runt om i världen.