pastadeg Omdömen

Fylla Omdömen

Blanda mjöl och salt tillsammans i en stor skål, och högen den på en ren disk eller stora skärbräda. I en separat skål, använder en visp att blanda ägg, olja och vatten. Omdömen

Skapa en brunn i mitten av mjöl och häll i äggsmeten i den. Använd fingrarna för att arbeta de våta och torra ingredienser tillsammans; alternativt använda en gaffel för att blanda. När ingredienserna är grovt blandat, knåda med händerna tills degen är smidig och ingredienserna helt införlivas. Tillsätt mjöl som behövs för att hålla degen från att vara alltför klibbig.

Form degen till en boll. Packa in den i plastfolie, och placera den i kylskåp i minst 1 timme.
Förbered Fyllning Omdömen

Placera ricotta, getost, persilja, salt och peppar i en stor skål. Blanda noggrant med en träslev eller silikon spatel. Upphäva eller kyla blandningen tills degen är klar vila.
Kavla ut degen Omdömen

Dela degen i två rektangulära sektioner. Använd en pasta maskin, eller en kavel, att pressa ut varje tills de är ungefär 1/32 tum tjock. Sikta på att hålla degen rektangulära form för den mest effektiva fyllningen och styckningen. Strö små mängder mjöl på degen som du rullar eller tryck för att förhindra den från att bli klibbig.

Du behöver inte mäta tjockleken av degen exakt, men observera med synen och känsla. Deg som är alltför tjock kommer inte koka igenom när kokt och kommer att överbelasta fyllningen; deg som är för tunt kommer att falla sönder under fyllning och styckningen. Arbeta snabbt också -. Torr degen kommer inte effektivt täta att skapa pastapaket
Fyll och Skär Ravioli Omdömen

Lägg en lång pastaark på en torr arbetsyta . Drop matskedar fyllning, åtskilda ca 1/2 tums mellanrum, i rader på degen. Pensla kanterna på varje kulle med uppvispat ägg. Lägg försiktigt ned den andra pastaark över fyllningen. Använd fingrarna för att trycka på kanterna av pastadegen tillsammans och att täta det runt varje påfyllning högen. Skär i rutor med en pasta cutter eller en vanlig kniv, vilket innebär att ungefär en 1/4-tums gränsen.
Cook eller butik Omdömen

Ställ en stor kastrull med generöst saltade vatten på stovetop att koka. Placera försiktigt ravioli i det kokande vattnet och koka tills de flyter upp - cirka 5 till 7 minuter. Töm och servera genast med en lätt marinara sås eller brynt smör.

Alternativt, placera ravioli i ett enda lager på en bakplåt och kylskåp i upp till ett dygn. Strö dem med en bit av allrengöringsmedel eller semolinamjöl att hindra dem från att bli för fuktigt. Låt inte ravioli touch eller de kommer att vara svårt att skilja när du är redo att laga dem. Om du inte planerar att använda dem nästa dag, frysa dem genom att placera bakplåten i frysen. När de är frysta fast - ca 1 timme - överföra dem till en stor fryspåse eller lämplig behållare
Mjöl Notes Omdömen

Den typ av mjöl du använder. bestämmer den slutliga texturen hos ravioli pasta. Allrengöringsmedel mjöl är ett säkert, bekvämt alternativ som ger en tillfredsställande deg. För en särskilt silkeslen pasta, gå med specialitet 00 Omdömen mjöl, som fint mals och ofta endast tillgänglig från italienska livsmedelsaffär. Semolinamjöl, en grov vetemjöl, kan också användas i stället för upp till en kopp allrengöringsmedel mjöl. Ravioli görs med mannagryn har en seg, grövre struktur som lockar såsen. En kombination av dessa mjöl skapar en perfekt läckra pastadeg som du kan rulla ut för ravioli; vilken du slutligen bosätta sig på beror på dina personliga preferenser och avsikter för skålen.