Pork levereras med flera mattrygghetbekymmer. Förutom E. coli och Salmonella - bakterier som är gemensamma för många typer av mat, kan fläsk också bära trikinos. Matlagning fläsk till 145 grader Fahrenheit förstör dessa föroreningar om de är närvarande. Men du måste undvika korskontaminering av köttet med något som kom i kontakt med fläsk innan du kokta det. Du måste laga mat som kommer i kontakt med rått fläskkött till 145 F för att hindra dem från att korskontaminering av kött om du använder dem under tillagningen.
Braise med Marinad Omdömen

Socker och andra ingredienser till marinaden som innehåller naturliga sockerarter caramelize och bränna snabbt, särskilt under en öppen eld eller på hög värme. Tänk vilken effekt tillagningsmetod och tid kommer att ha på marinaden innan du använder den för att tråckla fläsk. Det är säkert att laga fläsk tips i marinad så länge båda komponenterna kokas tillsammans hela tiden och nå 145 F. Den låga, indirekt värme du använder för att bräsera kött är osannolikt att bränna marinaden innan fläsk tips avsluta tillagningen.

Koka begagnad Marinad

Det vanligaste sättet att använda marinad senare i kokningsprocessen är att baste köttet med blandningen för att hålla den fuktig. Om du basted köttet med den använda marinaden, skulle du huvudsakligen att borsta rått fläskkött över hela ytan av kokt fläsk, vilket gör köttet osäkra. För att eliminera eventuella föroreningar i marinad innan tråckla med det, koka blandningen när du tar bort det rått fläskkött från det. Liksom själva köttet, marinaden måste nå 145 F. Efter det är det säkert att tråckla fläsk under tillagningen och servera blandningen som en efterbehandling sås, om du vill.
Spara Fresh Marinad

Dela marinaden innan du blöt okokt fläsk i den. Reservera en del av blandningen tråckla med, och förvara det separat från okokt fläsk medan det marinader så det inte är förorenad. Kasta den använda delen av marinaden när du tar bort det rått fläskkött från det.