Hur att stoppa en Quail

Tiny men välsmakande, dessa små fjädervilt väger bara 4 till 8 ounces vardera. Som ett resultat, det finns inte mycket utrymme för att stoppa, kanske bara ett uns. Det betyder inte att den extra ansträngningen att stoppa den vaktel är inte värt det. Om du inte kan hitta vaktel på din lokala livsmedelsbutik, prova webbsidor som är specialiserade på spel. Eftersom vaktel är så liten, plan på 2 fåglar per person som en tillfredsställande förrätt eller en vaktel som en elegant förrätt saker. Omdömen Du behöver
Rice, majsbröd eller ströbröd Omdömen Grönsaker
Kryddor

smör eller olja Omdömen långpanna Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Kombinera kokt ris, majsbröd smulor eller surdegsbröd kuber med ditt val av kokta hackade grönsaker och aromater såsom lök, purjolök, vitlök, morötter, selleri och gröna paprikor. Ett förhållande av en kopp ris till en kopp grönsaker fungerar bra. Släng i en knappa handfull färska örter för varje 2 koppar fyllning. Blanda väl.
   

2. Fukta blandningen med en skvätt vin eller hönsbuljong. Stoppningen ska vara lite fuktig men inte blöt.
   

3. Gnid vaktel med smält smör, olivolja eller smaksatt olja såsom valnöt. Krydda med salt och peppar. För en extra explosion av smak, tunt skiva citron, apelsiner eller lime. Quarter skivorna vid behov sedan vaktel är små fåglar. Slip fingret mellan köttet av vaktlar och huden för att lossa huden, skjut citrus skivor under huden intill köttet. Lämnar huden håller vaktel fuktig under röstningen.
   

4. Håll vaktel så bröstet hålighet är vänd mot dig. Push 1 eller 2 matskedar fyllning in i kaviteten. Fyll inte kaviteten som fyllning expanderar när vaktel stekar. Du kanske kan passa ca 1/2 msk mer fyllning i området ovanför bröstbenet som är täckt av hud, där halsen skulle ha varit. Lyft försiktigt huden och skjut in fyllningen, sedan täcka fyllningen tillbaka med huden. Om du vill ha mer fyllning per person än vad som ryms i vaktel, placera en 1 till 2-tums lager av fyllning i botten av långpannan. Sätt vaktel ovanpå fyllningen. Som vaktel stekar det smaker fyllningen.
   

5. Placera vaktel i långpannan, bröstsidan uppåt. Ställ in pannan i en förvärmd 350 grader Fahrenheit ugn och stek i ca 30 minuter, eller tills en omedelbar läsa köttermometer läser 160 F. Låt vaktel vila i 10 minuter utanför ugnen före servering.