Hur man Debone en Quail

Quail är en ganska liten, vild fågel, men används i många kulinariska läckerheter, såsom Sage Polenta och fyllda Quail med gåslever. Flera av de fåglar som behövs för att förbereda en ordentlig måltid. Boning dem liknar urbening en kyckling, men lite mer komplicerat, kräver mer känsliga nedskärningar än med en kyckling. Omdömen vad du behöver Omdömen Sharp kniv Omdömen Saxar
Skärbräda

Instruktioner

1. Klipp halspartiet (vanligtvis extra hud) av vaktel kroppen att avslöja nyckelben som är rätt på toppen av bröstkött. Med hjälp av en vass kniv, skär bort nyckelben. Eftersom det är mycket liten och känslig, måste man vara försiktig när du tar bort så att den inte splittras i bitar.
   

2. Clip varje vinge på axeln uttaget med kök sax. De behöver inte komma helt av, men benet behöver vara löst från skulderbladet. För att underlätta hantering, klipp av vingen vid armbågen och ställ åt sidan tips.
   

3. snitt längs ryggraden med kanten av kniven. Börja på toppen av fågeln och arbeta ner till svansen. Vissa människor skär ryggraden ut helt, sedan klippa bort revbenen från bröstkött senare. Andra skär bort köttet från ryggraden och revbenen, hålla skelettet intakt. Du måste hålla ett grepp om kött, som du skär köttet löst. Knivbladet gör en renare separation än att dra köttet av. Se till att lämna huden på vaktel medan trimning bort köttet. Huden kan tas bort senare om receptet kräver det.
   

4. Skär en skåra ner på baksidan av varje ben ben. Det finns två delar av benet: låret och underlåret. Du vill bara att separera köttet från benet utan att hacka köttet upp i strimlor. Detta görs genom att skära genom muskeln som fäster till benet runt knäleden. Kör spetsen av kniven längs ben ben för att frigöra senor och kött och det bör komma undan ganska lätt. Huden hjälper till att hålla benet kött tillsammans.
   

5. När köttet har avlägsnats från lår och båda sidor av fågelbröstkorgen, dra återstående kött från där den fäster till framsidan av bröstbenet. Du har nu en urbenat vaktel.