Hur Koka kyckling fötter

Kockar i det förflutna inte vill slösa någon del av kyckling, vilket resulterade i att hitta användningsområden för kyckling lever, hjärta och krås. Kyckling fötter användes för att göra en rik, gul-tonade hönsbuljong som hade en djupare kyckling smak än buljong gjord av vitt eller mörkt kött. Gelatinet i kyckling fötter gav också buljongen mer kropp. Använda kyckling fötter för buljong föll i onåd med tiden, men det finns många kockar i dag som fortfarande svär vid kyckling fötter för en god buljong saker. Omdömen Du behöver
£ 1 kycklingfötter, rengöras och declawed
2 revben selleri, hackad Omdömen 1 medelstor lök, hackad Omdömen 1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk. salt
kastrull med lock Omdömen Vatten att täcka
Instruktioner

1. Sätt kyckling fötter i en stor kastrull eller holländska ugnen tillsammans med selleri, lök, vitlök och salt.
   

2. Tillsätt vatten till kastrull för att täcka kyckling och grönsaker.
   

3. Ta potten till en koka. Sänk värmen, lägg locket på kastrull och sjud kycklingfötter för en och en halv timme.
   

4. När kycklingen är klar, ta bort kastrull från värmen. Låt det svalna lite.
   

5. Sila kycklingfötter och grönsaker ur buljongen. Sätt buljongen i en livsmedelssäker behållare och kyla. Använd denna buljong som bas för kycklingsoppa.