Hur att steka en gås

Goose är allt mörkt kött, men det smakar inte gamy. Serverar 8.
Du behöver Omdömen Färser
Carving Boards
Carving Knivar
skal Knivar
Stekpannor
Stek Racks
Stockpots Omdömen vass tång
januari 10-12 lb. gäss
Instruktioner Omdömen

1. Ta bort halsen och inkråm från gåsen. Reserv för gravy, om så önskas.
   

2. Klipp ut spetsarna på vingarna. Reserv för gravy, om så önskas.
   

3. Ta bort alla klumpar av fett från hela kroppen och halsen håligheter.
   

4. Ta bort alla spolar i huden med nål-tång, om det behövs.
   

5. Dra upp huden på halsen ände och leta reda på nyckelben.
   

6. Skrapa nyckelben med en skalkniv tills benet exponeras. Skär benet gratis och ta bort.
   

7. Prick huden hela med en skarp spett, håller spett parallellt med fågeln så att du bara piercing huden, inte gås kött.
   
   

8. Ta en stor kastrull med vatten till en koka.
   

9. Sänk halsen slutet av gåsen i kokande vatten i 1 minut. Hälften av gåsen kroppen skall nedsänkt.
   

10. Vänd gåsen över och dränka den fria änden i kokande vatten i 1 minut. Hälften av gåsen kroppen skall nedsänkt.
    

11. Töm gås och klappa torrt inifrån och ut.
    

12. Placera gås bröstsidan upp på en rack i en långpanna.
    

13. kylskåp gås utan lock i 24 till 48 timmar, så att huden torkar.
    

14. Värm ugnen till 325 grader F och placera ett rack i mitten av ugnen.
    

15. Förbered din favorit fyllning.
    

16. löst packa kroppen och halsen hålighet gåsen med fyllning och stänga ventilerna med grillspett.
    

17. Sätt gås bröstsidan nedåt på gallret i långpannan och koka 1 1/2 timme.
    

18. Ta gåsen ur ugnen och häll ut det mesta av fettet som har samlats i pannan. Försök att inte kasta några brynt bitar eller juice.
    

19. Vänd gåsen över bröstsidan uppåt, och återgå till ugnen. Roast 1 1/4 till 1 1/2 timmar mer, eller tills trumpinnar är mjuka när man trycker och huden runt bröstet har uppblåst.
    

20. Ta gåsen ur ugnen, Placera på en skärbräda och låt stå 30 minuter.
    

21. Ta bort fyllningen från fågeln.
    

22. Carve köttet. Servera.