Hur man Brine en Turkiet med havssalt (4 steg)

Många människor gillar havssalt, eftersom det kommer i stora bitar som lägger ett krispigt textur till en maträtt. Eftersom havssalt bildas när vatten avdunstar och efterlämnar en skorpa salt, innehåller det spårämnen som vissa människor tror ge en smak överlägsen bordssalt. Men de stora kristaller utgör ett problem när du gör en saltlösning: De är svårare att lösa. Även recept varierar och vissa människor inkluderar socker och örter, är saltlösning väsentligen saltat vatten. Tricket är att värma vattnet något för att underlätta absorption av saltet. Omdömen Instruktioner

1. mäta mängden vatten, salt och socker som behövs för att saltlake din kalkon. För varje pund av Turkiet, vill du 1 liter vatten, 2 msk. havssalt och 1/4 dl socker.
   

2. Värme ungefär hälften av vattnet. Du behöver inte ta med den till en koka, men varmare vatten, desto snabbare kommer det att lösa upp saltlake. Rör i alla salt och socker tills det är löst. Häll varmt vatten i det kvarvarande vattnet och rör om för att kyla vattnet ner. Rör om saltlake för att absorbera ytterligare salt. Låt den svalna.
   

3. Sänk Turkiet i en stor gryta, bröstsidan nedåt. Om saltlösning inte redan finns i potten, häll det i, som omfattar fågeln.
   

4. i kylskåp i en timme per pund, men inte saltlake Turkiet för mer än åtta timmar. Ta bort kalkon från saltlaken, och klappa den torr med hushållspapper. Eftersom Turkiet är full av vatten, kan det vara svårare att få ett krispiga skal. Vissa kockar lösa detta problem genom att låta Turkiet torka i kylskåp ett par timmar före tillagning det.