Vilken haccp-princip tillämpar kocken när man steker fågel?

HACCP-principen som tillämpas här är övervakning. Övervakning är schemalagda observationer eller mätningar av kontrollpunkter för att bedöma om processen är under kontroll. När det gäller stekning av fjäderfä tar kocken temperaturen för att säkerställa att fågeln tillagas till rätt temperatur, vilket är en kritisk kontrollpunkt för att förebygga livsmedelsburna sjukdomar.