Hollandaise är en av haute cuisine s modersåser -. Det är en av fem grundläggande såser inom den franska repertoaren. Hollandaise är en emulsion av äggulor, smör och citronsaft. Sås är smörig och krämig, men förekomsten av citron ger en sur beståndsdel, som skär rik smak. Hollandaise används vanligtvis med ägg (till exempel, i ägg Benedict) och av detta skäl, det par mycket väl med quiche. Den antydan av citron, dessutom håller maträtt från att vara alltför rika
B & eacute;. Arnaise Sauce Omdömen

B & eacute; arnaise liknar Hollandaise, men den är gjord med skirat smör (smör med mjölktorrsubstans bort) och kryddat med örter. B & eacute; arnaise sås är mindre rik än Hollandaise, men ändå tillägger att lager av dekadens till en quiche. Du kan krydda med örter som kompletterar din särskilt quiche (vanligtvis dragon och körvel används).
Sås Tomat Omdömen

Tomatsås, eller sås tomat, är en annan av de franska moder såser. Basen i detta recept är färska eller konserverade tomater kokta ned i en vätska eller puré. Jämfört med de tidigare två såser, som bör användas med lättare pastejer, kommer sås tomat ha effekten att balansera rika komponenter inom din quiche. Surheten av tomaterna kommer att sänka den rikedom av quiche och par väl med rikliga kött, såsom korv eller nötkött.
Gorgonzolasås Omdömen

gorgonzolasås kan göras genom att koka vitt vin och bitar av gorgonzola tills osten har noggrant smält och såsen får en tjock, krämig konsistens. Gorgonzola är en stickande ost och lägger en stark spark till din quiche ger det en omelett-liknande smak. Om såsen är alltför överväldigande, balansera det med grädde eller en mildare ost och krydda med dragon och persilja.