Varför blir vissa hemmagjorda dillgurka grumliga i burken?

Det finns några anledningar till varför hemmagjorda dillgurka kan bli grumliga i burken.

* Gurkorna steriliserades inte ordentligt. Innan du placerar gurkorna i burken måste de tvättas noggrant och steriliseras för att ta bort eventuella bakterier som kan orsaka förstörelse. Detta kan göras genom att blötlägga gurkorna i en vinägerlösning eller genom att koka dem i vatten i några minuter.

* Bruken var inte ordentligt steriliserad. Burken som du använder för att lagra pickles måste också steriliseras för att förhindra förstörelse. Detta kan göras genom att koka burken i vatten i några minuter.

* Inläggningen var inte ordentligt jäst. Jäsning är den process genom vilken gurkorna omvandlas till pickles. Denna process kräver närvaro av mjölksyrabakterier, som omvandlar sockret i gurkorna till mjölksyra. Om pickles inte var ordentligt fermenterade, kanske de inte har tillräckligt med mjölksyra för att förhindra att de förstörs.

* Inläggningen exponerades för luft. När picklesna har jäst måste de förvaras i en lufttät behållare för att förhindra att de förstörs. Om pickles exponerades för luft kan de ha blivit förorenade med bakterier som kan orsaka förstörelse.

Om dina hemmagjorda dillgurka blir grumliga är det viktigt att kassera dem för att undvika risken för livsmedelsburna sjukdomar.