Hur att steka Porgie Fish (5 steg)

Porgie är en bottenlevande fisk, vanligt förekommande i vattnen utanför USA kuster och tempererade sydliga hav. De är ofta fångas för mat, särskilt SCUP, som normalt väger £ 1, och Sheephead, som når in 3- till 4-lb. intervall. Fisken är ofta beredda helhet och fungerar bra med flera tillagningsmetoder, inklusive rostning, salt bakning och stekning. Tekniken för stekning porgie liknar stekning hela havskatt, och, i likhet med andra bottenlevande rovdjur har en milt söt smak som drar nytta av en kärn marinad saker. Omdömen Du behöver Omdömen 1 kopp hela kärnOmdömen 1 tsk. färskpressad citronsaft Omdömen 2 hela porgy (SCUP), rensade och skalade Omdömen 1 kopp majsmjöl Omdömen 1/2 msk. kosher salt
2 tsk. nymalen svartpeppar
4 msk. raps eller jordnötsolja
2 kvistar färsk timjan Omdömen 2 kvistar färsk dill
Instruktioner

1. Blanda 1 kopp hela kärnmjölk och 1 tsk. färskpressad citronsaft. Placera två porgie i en grund ugnsform, häll kärn över dem, och ge dem möjlighet att marinera i en timme i kylskåp. Vänd fisken över efter 30 minuter.
   

2. Kombinera 1 kopp majsmjöl, 1/2 msk. kosher salt och 2 tsk. nymalet svartpeppar och fördela blandningen i ett jämnt lager på en plåt. Skölj porgie och klappa torrt med hushållspapper.
   

3. Heat 4 msk. jordnötter eller rapsolja i en tjockbottnad kastrull på hög värme tills den skimrar, ca 4 minuter. Ta bort porgie från kärnmjölk och dränera överskott.
   

4. muddra porgie i den rutinerade majsmjöl och skaka av eventuellt överskott. Placera fisken i pannan och koka tills gyllene, ca 2 minuter på varje sida.
   

5. Sänk värmen till medium. Tillsätt två kvistar färsk timjan och två kvistar färsk dill till pannan. Fortsätt matlagning porgie tills den når en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit, cirka 12 minuter.