Hur man gör smet för Butterfly Shrimp

Skiv räkor halvvägs igenom och sprida dem platt - eller butterflying dem - tjänar flera syften. Det hjälper till att hålla dem från curling upp när du steker dem samt erbjuder mer yta att täcka läckra crunch. Smeten måste vara lätt och subtilt kryddat att hålla den från överväldigande de delikata smaker av räkor. Göra smet till stekning räkor är inte komplicerat, och kan göras med ögonmått, även om du är en ny kock. De viktigaste trick är att hålla den tjocka och använda den direkt saker. Omdömen Du behöver
durkslag
Hushållspapper Omdömen Grunt skål
Mjöl Omdömen Salt Omdömen Pepper
mjölk, öl eller mineralvatten
Vispa Omdömen Kryddor
Skillet Omdömen Rapsolja eller vegetabilisk olja Omdömen tång eller nät spindel Omdömen Plate
Instruktioner

1. Skölj butterflied räkor i ett durkslag. Detta uppdaterar dem samt ta bort alla herrelösa bitar av vener eller skal.
   

2. Pat räkor torr med hushållspapper. Torra pinnar att väta och våt till torr när stekning, så se till att du torka dem noga.
   

3. Häll mjölet i en skål. Cirka 1 kopp kommer att göra för 12 till 24 räkor. Du kan använda vanliga vete eller rismjöl, men använd inte fullkornsris mjöl eftersom dess smak och konsistens kommer att överbelasta räkor. Krydda mjöl med salt och peppar.
   

4. Lägg till vätska till mjöl, vispa den långsamt för att slå ut klumpar. Proportionerna behöver inte vara exakt, men du siktar på smet som är lika tjock som pannkakssmet. Börja med ungefär 1/4 kopp och tillsätt mer en liten bit i taget. Du kan använda mjölk, öl eller unflavored sodavatten för vätskan. Det är tradition i södra att använda citron-lime soda om du vill ha en sötare resultat.
   

5. Säsong smeten med örter och kryddor som du väljer. Vitlök, lök, chili och lite limejuice fungerar bra, liksom fem-kryddblandning, eller citronpeppar och herbes de Provence.
   

6. Fyll en djup stekpanna med 1 till 2 inches av raps eller vegetabilisk olja och placera den på medelhög värme tills den når minst 350 grader Fahrenheit, eller tills en bit av smeten fräser när föll in i den.
   

7. Coat en räka i smeten och låta överskottet droppa av. Placera räkor i het olja och belägga en andra. Upprepa tills stekpanna är ungefär hälften full av misshandlade räkor.
   

8. Fry räkor, göra dem en gång, i 2 till 3 minuter eller tills smeten är en skarp, gyllenbrun. Ta räkor med tång eller ett nät spindel och placera dem på en tallrik fodrad med hushållspapper. Låt oljan återuppvärmning för 30 till 45 sekunder innan stekning den andra omgången.