uppskattad för sin subtila smaker, oftast kommer kommersiell krabbkött från den bruna eller blå krabba. Bearbetat krabbkött finns frysta eller pastöriserad eller burk. För den frusna processen, är köttet tillagas medan den är i skalet, innan det fryses inuti skalet eller avlägsnas från skalet. Köttet är kyld till under 32 grader inom två timmar efter kokning och förblir frysta tills konsumeras. Konserverad krabba kött är dubbel förseglas i burken, innan slutna behållare pastöriseras genom nedsänkning i 175 graders vatten. De värms för 70 till 100 minuter, beroende på storleken av burken.
Krabbliknande Kött

Oäkta krabbkött, känd i Japan som kani kama, är tillverkad av fint hackad vit fisk som Pollock eller kummel och är gjuten för att se ut som krabbkött. Den japanska slipteknik som används för att producera de crabsticks kallas "surimi", vilket innebär hackat kött. Fisken görs till pasta, i kombination med konserveringsmedel - natriumglutamat och en sockeralkohol som kallas sorbitol - aromämnen och färgämnen och kokta att få sin gummi konsistens. Efteråt är rullar imitation kött antingen hackad upp att imitera schablonbelopp krabba kött eller förpackas som crabsticks.
Kvalitet

Kvaliteten på krabbkött oftast bestäms av den del av krabba köttet kommer från. Den mest värdefulla köttet kommer från den bakre simmarens ben, som är känd som klump kött. Beroende på storleken av krabba kan detta vitt kött kategoriseras som kolossalt, jumbo eller vanlig storlek. Andra kvaliteter inkluderar ryggen fin, klo och kniptång, som är mörka kött med en starkare smak. Omdömen

Imitation krabbkött kommer också i olika kvaliteter beroende på tillverkaren. Japanska märken som Osaki eller Yamasa skapa restaurang kvalitet imitationer krabba kött som kan vara lägre i kalorier jämfört med billigare märken, enligt tidningen "Surimi Kvalitetsförbättringar." Dessutom är kvaliteten imitation kött fastare, förstärkt med naturliga krabba arom och har en mer naturlig färg.
Culinary Applications

Imitation krabbkött är ofta vanligt i sushi, som Det är populärt i Kalifornien rulle och krabba maki. Köttet används också i sallader, såsom gröna, potatis- eller pastasallader. Även verkliga krabba kött också kan användas i sallader, det fungerar bra med varma preparat, såsom krabba kakor, soppor och varma pastarätter. Dessutom kan skaldjur användas för att stoppa andra livsmedel, att ge smak till Portobello svamp, hummer och skrubbskädda filéer.