Som mark insekter, vattenlevande kräftdjur är ryggradslösa djur vars muskler stöds av en bepansrad exoskelett, snarare än en intern ram av ben och brosk. Det yttre skalet, segmenterad och skarvat, gör varelser att flytta, simma, foder och undvika eller bekämpa rovdjur som behövs. Krabbor, hummer och räkor är & quot; decapods, & quot; vilket innebär att de har 10 lemmar, strukturerade som ben eller klor. Kulinariskt, kräftdjur tacka för sin popularitet till en biologisk hyss. Deras kött innehåller stora mängder av fria aminosyror - som inte är bundna i full kedjeproteiner - liksom sockerarter. Detta ger dem rika, söta, salta, komplexa smaker som är svåra att återge i andra livsmedel.
Om räkor Omdömen

Räkor utgör en av de bredaste skaldjurs familjer, från mikroskopiska & quot; krill & quot; som ger näring åt filter utfodring valar till jumbo räkor som väger flera uns vardera. Strukturellt, de är mycket lik clawless hummer, med fylliga, muskulös svans står för det mesta av sin kroppsvikt. Räkskal är relativt mjuka och lätta att avlägsna, tillsammans med fjäder skalen. På platser där räkor äts färska från vattnet, är huvudena kvar på, och fet, leverliknande hippocampus - jämförbar med den gröna & quot; tomalley & quot; i en hummer - sugs från cheferna som en delikatess. Tyvärr är det också mycket ömtåliga, så räkor i USA säljs vanligen med huvudena bort för att förbättra deras lagringstid.
Tänk hummer Omdömen

Även om liknande i struktur till räkor, hummer är svårare, taggiga skal - och formidabla klor, när det gäller den amerikanska hummer - gör det helt och hållet mer hotfull. Som med räkor det mesta av köttet är koncentrerad till en hummer svans, och clawless sorter säljs vanligen i svans enda form. Klorna i den amerikanska hummer, landade arterna i Maine och andra nordatlantiska fiskeri också innehålla stora munsbitar av rika, delikat kött. I stora exemplar, även benen och fack thorax, jämförbara med höfterna i en landdjur, innehåller användbara mängder kött. Kommersiella konservfabriker är skickliga på att utvinna dessa söta munsbitar
Om krabbor Omdömen

Även om räkor och hummer delar en stark familj likhet, krabbor vidta samma grundläggande element -. Bepansrade kropp , flera ben - och förändra dem drastiskt. Svansen reduceras till ett rudimentärt flik eller & quot; förkläde & quot; över krabba mage, och det breda, skiljer sig radikalt från hummer är ungefär cylindrisk form platt design av skalet. Vissa, till exempel Florida stenkrabba, i första hand värderas för sina köttig klor. Alaska kungskrabba, å andra sidan, skördas för sina köttig ben. Andra, däribland Dungeness och blå krabba, skryta ben, klo och kropp kött från bröstkorgen. Blå krabbor är särskilt omhuldade efter de molt, när deras skal är mjuka nog att äta hela.
Beredning och användning Omdömen

Förberedelsemetoder för alla tre överlappning i en omfattning, men alla har sina starka sidor. Räkor, eftersom de är minsta och fristående, är utan tvekan den mest mångsidiga. De är lämpliga för nästan alla tillagningsmetod utom långsam bräsera, och kan vara kokt, stekt, friterad, sauteed eller grillad med samma framgång. Hummer är ofta helt enkelt kokt eller kokt, men kan också delas och vita eller grillad. Kokt hummer kan serveras varm eller kall, eller införlivas i sallader, omeletter, ravioli, och många andra rätter. Köttiga krabba sorter som Dungeness kan ångas eller sjuda hela, eller med deras övre ryggskölden bort så smaker kan ingjuta deras kött. Klor och ben är vanligtvis säljs kokta och redo att äta, antingen uttjatade eller kallt.