Hur du köper musslor (6 steg)

Musslor är underskattade släkting till ostron, och många människor drar sig för dem. Detta är olyckligt eftersom de kommer i många former och storlekar, och de är rätt smakrikt nog att vädja till nästan vem som helst som åtnjuter skaldjur. Vare äta dem råa, i en gryta eller som ett tillägg till en pastasås, musslor är ett intressant tillskott till varje måltid. Om du vet några saker om dessa delikatesser, kan du köpa och äta dem med tillförsikt.
Instruktioner Omdömen

1. Know vilken typ av mussla du letar efter. Det finns många olika typer av musslor finns över hela världen, men soft-shell musslor och hårt skal musslor komponera de två grundläggande grupper. Hur du planerar att använda musslor kommer att avgöra vilken typ du ska köpa. Trots sin beskrivning, gör soft-shell musslor inte har ett särskilt soft shell, men deras smak och form skiljer sig från hårt skal musslor. De tenderar att vara mer avlång än den rundade, mörkare hårt skal sort. Soft-shell musslor göra bättre ångfartyg och kan ätas rå, även om de flesta "råa barer" tjäna hårt skal musslor. Hårda skalen är att föredra för grytor och chowders.
   

2. Välj stängda musslor vid köp mjuka skalen. Om du hittar en som inte är stängd trycker du försiktigt ut det och titta på 30 sekunder till en minut. Om skalet inte stänger, kasta den; musslan är död och oätliga. Många soft-shell musslor har också utsprång eller svansar, som sticker ut inifrån skalen. De är säkra att använda.
   

3. Leta efter Cherry eller Little Neck musslor om du planerar att äta dina hårt skal musslor rå. Att koka dem i en soppa, använd en större chowder clam som Longneck mussla. Beräkna ca 450 gram per person när man köper musslor eftersom skalen väger mycket mer än köttet.
   

4. Köp musslor på din lokala fiskmarknaden. Om det inte finns en fiskmarknad i ditt område, prova att köpa musslor en livsmedelsbutik. Det genomsnittliga priset per pund kommer att vara någonstans runt $ 4 till $ 10, beroende på sort. Du kan också beställa musslor på nätet (se Resurser), men det finns aldrig någon garanti för vad du får.
   

5. Om du köper frysta musslor, hålla dem till hands för upp till tre månader. Dessa musslor har shucked, vilket innebär att de inte längre har sina skal. Frysta musslor kan vara fräschare än så kallade "färska" musslor eftersom de frysta versioner sätts ofta på is samma dag de är fångade att låsa i färskhet. Med "färska" musslor, har du ingen garanti hur länge de har varit ute i havet.
   

6. Försök hjärtmusslor. Denna lilla medlem av clam familjen har en distinkt hjärtform och du kan berätta om hjärtmusslor lever på samma sätt som du skulle någon mussla. Skalet bör stängas när du köper dem och de bör öppna upp efter att ha ångas; annars är de döda. Hjärtmusslor smakar underbart i en italiensk musselsås. Rena hjärtmusslor som du skulle ett hårt skal mussla, och saut & # xE9; dem med olivolja, schalottenlök och en kopp vitt vin på medelvärme. Täck pannan och låt dem ånga i fem minuter. Kasta med pasta. Du kan avsluta skålen med en handfull av bladpersilja och en klick smör. Inkludera en bra knaprig bröd att suga upp hjärtmusslor juice.