Hur man gör South Carolina drog fläsk

Carolinas är väl kända för att göra några av de bästa heta drog fläsk smörgåsar. Chefs i South Carolina använder en senap-baserade sås medan de i North Carolina använda en ketchup-baserade sås. Mest drog fläsk är rökt eller grillad, men på ett annat sätt är att bromsa laga en fläsk axeln i en lerkruka potten. Omdömen Du behöver Omdömen 2 msk. Worcestershire sauce1 & # XBD; tsk. butter2 koppar gul mustard1 msk. bruna sugar1 & # XBC; kopp cider vinegar1 msk. kajenn pepperPepperSaltPork shoulder2 msk. matolja
Hur man gör South Carolina drog fläsk Omdömen

1. Gör såsen. Kombinera Worcestershire sås, smör, senap, farinsocker och & # XBE; kopp äppelcidervinäger i en liten kastrull. Rör ihop och tillsätt salt och peppar. Låt sjuda i 30 minuter och sedan låt svalna. Häll i en burk med ett lock eller en flaska med lock och ställ i kylen tills det behövs.
   

2. Förbered axeln. Häll matoljan i en tung stekpanna och värme vid medelhög. Ställ axeln i pannan och koka tills brunt. Låt köttet bruna på alla sidor, försiktigt så att inte bränna den.
   

3. Cook i lerkruka potten. Ställ axeln i lerkruka potten och häll & # XBD; kopp äppelcidervinäger över det. Vänd köttet så det blir belagd på alla sidor med vinäger. Sätt på locket på lerkruka grytan och koka på låg. Det kommer att ta mellan 8 och 10 timmar att laga mat hela vägen igenom.
   

4. Dra fläskkött. Ta axeln ur lerkruka potten och låt svalna. Töm alla köttsaften i lerkruka potten till en annan kastrull. När du kan röra fläsk utan att bränna fingrarna, börja dra isär den. Köttet ska vara öm nog att dra isär lätt. Du kan använda en gaffel för att dra fläsk i stället för fingrarna.
   

5. Lägg till såsen. När alla axeln dragits sönder i bitar eller bitar att passa dig, sätter tillbaka den i lerkruka potten. Häll såsen över drog fläsk och rör ihop tills köttet är helt belagd med såsen. Värm på låg för ytterligare en timme eller tills de drog fläskkött är varmt. Placera fläsk på bullar eller bröd och njuta.