Om du konserverar gelé - och använder smält paraffin för att försluta det varma i kokta burkar, varför märker du ett spår av bubblor som kommer igenom 15 timmar senare?

Spåret av bubblor som du observerade i de förseglade geléburkarna orsakas sannolikt av närvaron av luftfickor eller instängd luft i burkarna. Dessa luftfickor kan införas under konserveringsprocessen, särskilt om burkarna inte var ordentligt fyllda med gelé, vilket lämnar utrymme på toppen. När geléen svalnar kan luftfickorna stiga upp till ytan, vilket gör att paraffinförseglingen bubblar.

Här är några anledningar till varför luftfickor kan uppstå under konserveringsprocessen:

1. Ofullständig fyllning av burkar: Om burkarna inte är fyllda med gelé hela vägen till kanten, vilket lämnar en betydande mängd huvudutrymme, kan luftfickor fastna inuti. För att undvika detta, se till att fylla burkarna så nära kanten som möjligt, och lämna endast en liten mängd huvudutrymme (vanligtvis 1/4 tum eller mindre).

2. Bubblor i geléen: Om geléen inte rördes om ordentligt innan den hälldes i burkarna kan det ha bildats bubblor i själva geléen. Dessa bubblor kan stiga upp till ytan under konserveringsprocessen, vilket leder till luftfickor under paraffinförseglingen. För att förhindra detta, se till att röra geléen ordentligt innan du fyller burkarna.

3. Otillräcklig tätning: Paraffintätningen måste appliceras tillräckligt varm och tjock för att skapa en lufttät barriär. Om paraffinet inte appliceras på rätt sätt eller om det är för tunt kan luft sippra igenom, vilket gör att det bildas bubblor. För att säkerställa en bra tätning, häll det varma paraffinet på geléytan, se till att täcka hela ytan och kanterna på burkarna. Paraffinet bör vara minst 1/8 tum tjockt.

Det är viktigt att notera att förekomsten av luftfickor i konserverad gelé inte nödvändigtvis indikerar att geléen är osäker. Det kan dock påverka kvaliteten på geléen, såsom dess färg och konsistens. För att undvika bildning av luftfickor och säkerställa korrekt försegling, följ de rekommenderade konserveringsanvisningarna noggrant och uppmärksamma detaljer som korrekt fyllning, omrörning och försegling.