Tonfisk är en mycket populär typ av fisk att äta rå. Det är en fast och fet fisk som har en utmärkt smak när äts råa. Tonfisk är så populärt, i själva verket, att utrotningen av vissa arter av tonfisk blir en betydande oro på grund av överfiske. Det finns också några hälsoproblem i samband med tonfisk. En New York Times undersökning visade att det finns vissa sorter av tonfisk som innehåller kvicksilverhalterna är tillräckligt höga för att potentiellt garanterar deras avlägsnande från marknaden av FDA
Lax

Salmon är en annan art av fisk som är mycket populärt att äta rå. Innan uppfinningen av kylning men var lax används inte alls av den japanska som en sushi fisk på grund av parasiter som skulle göra fisken oätliga strax efter fisken dödades utan rätt förvaring. Lax har sedan dess blivit mycket populär men delvis eftersom det ger en smak som är unik från många vita fisk sorter.
Yellow Tail Omdömen

Yellow Tail, även känd som Japanska Amberjack, är en annan omtyckt rå fisk. Den gula Tail är endast återfinns i nordvästra Stilla havet, men eftersom det omfattar Japan, har det historiskt sett varit mycket bra. Idag är många av de gula svans som gör sin väg till plattor som sushi är odlad, men det finns fortfarande några Yellow Tail fångas vilt.
Red Snapper Omdömen

Red Snapper är en annan god sushi fisk, även om det finns vissa skillnader mellan Red Snapper att japanerna kommer att äta och Röda Snapper att amerikaner serveras på sushi. Den traditionella Red Snapper är också känd som Mellanöstern Nannygai och återfinns i södra Stilla havet, runt Nya Zeeland och Australien. The Red Snapper flesta amerikaner äter är en annan fisk som finns i Mexikanska golfen och södra Atlantkusten. Namn åt sidan om de två fiskar är mycket lika och är svåra att skilja från varandra.