Vad är Ifisashi-rätt?

Ifisashi (eller Ifuzai) är en maträtt av fisk, skaldjur och tång som är infödd på Ryukyuöarna. Dess namn kommer från formen på trälådorna där fisken jäser, som är bundna med garn. Ursprungligen skapad som ett sätt att konservera fisk utan kylning, använder den traditionella Ifisashi-rätten ofta den giftiga Red Snapper, vars gift neutraliseras av jäsningsprocessen.