Hur Cook backstrap älgstek

En medlem av hjortdjur kan älg hittas bläddrar skogarna i sitt hemland Nordamerika, och har också framgångsrikt introducerats i skogsmarker runt om i världen. Älgtjur aktivt jagas under spelsäsongen för deras flavorful kött, som är magert, lågt kolesterol och hög halt av protein. Älgkött har blivit en populär specialitet objekt både i köttbutiker och high-end restauranger. Den backstrap biff cut är från köttet längs ryggraden i älg och är särskilt omtyckt för sin ömhet och smak. Omdömen Du behöver Omdömen backstrap biffar, 1 /2- till 3/4-tums tjock
Heavy stekpanna, gjutjärn föredra Omdömen Steak krydda salt Omdömen Torrt rött vin
Butter
Skärbräda
Fork
förskärare
Instruktioner

1. Låt biffar att komma till rumstemperatur; detta kan ta en till två timmar om köttet har varit fryst. Pat backstrap biffar torka med en ren pappershandduk efter att den har tinats, som torra biffar kommer bryn bättre än biffar med en våt eller fuktig yta.
   

2. Krydda backstrap biffar med en torr biff kryddblandning eller en kombination av salt, peppar, vitlök och lök pulver; Det finns flera kommersiella produkter som finns som är speciellt gjorda för smaksättning vilt. Gnid försiktigt den torra blandningen till båda sidor av biff. Krydda den råa backstrap stek kommer att öka smaken
   

3. Värm stekpanna på spisen på medelhög värme. stekpannan ska vara varm för att korrekt bryna köttet ytan snabbt. När stekpannan är varm, tillsätt två matskedar smör; det smälta smöret kommer att försegla stek yta, hålla köttet saftigt och mört.
   

4. Placera backstrap biffar i den varma smält smör i stekpannan. Koka på ena sidan för 5 till 6 minuter, vrid sedan stek och laga mat på andra sidan i ytterligare 5 till 6 minuter. Halstrad backstrap biff bör inte stängas upprepade gånger, bara en gång.
   

5. Ta bort bygel biff från stekpannan och ställ den på en skärbräda att vila i ungefär 10 till 15 minuter. Stek kommer att fortsätta att laga mat på insidan i flera minuter medan vila.
   

6. Returstekpannan till spisen, fortfarande inställd på medelhög värme. När pannan har re-heated, tillsätt en kopp torrt rödvin i grytan och värm vinet i flera minuter. Detta deglazes pannan, blanda köttets saft med vinet. När vinet har tillagas för 4 till 5 minuter, tillsätt en matsked smör till varmt vin och låt det smälta och blanda ner i smeten. Ta bort pannan med vin /smör blandningen från spisen.
   

7. Skiva seared bygel stek på en diagonal i 1-tums band. På utsidan av stek bör vara skarp medan insidan är rödrosa och saftigt. Servera seared stek remsor med vin-smörsås drizzled over the top.