Jäst införs krossade druvor, som kallas måste starta jäsningen. Många specifika stammar av jäst odlas för vinframställning som är i stånd att motstå höga jäsning temperaturer och alkoholnivåer att göra olika typer av vin. Under jäsningen, förvandlar jäst alla tillgängliga socker till alkohol om jäsning stoppas avsiktligt för att skapa ett sött vin med restsocker. Med stora variationer i stilar vin och typer av druvor, alkoholhalt i vin varierar från 8 procent till 17 procent.
Mätpotential Alkohol Omdömen

Potential alkohol bestäms av mäta mängden socker i ett måste innan jäst jäsning startas. Hemma är denna process fyllas i med en hydrometer. Fyll en provburk med fast och ansträngda must och sätt hydrometern att lära sig potentiella alkohol eller Brix utifrån var hydrometern sitter när upphängd i musten. Detta nummer, som sträcker sig från 0 till 20, visar hur mycket alkohol är möjligt, samt ger dig möjlighet att spåra hur mycket alkohol har framställts under jäsningen.
Tracking Jäsning Omdömen

Spåra potentiella alkohol från början av fermenteringen och under jäsningen så att du har möjlighet att mäta mängden alkohol i din färdiga vinet. Om ditt vin börjar med en potentiell alkoholläsning av 18 procent och du jäser den till 2 procent, kommer du att ha skapat ett vin med 16 procent av alkohol med en liten mängd restsocker. För ett torrt vin, jäser vinet till 0 procent, så att inget socker kvar eftersom det kommer alla har omvandlats till alkohol.
Justera alkoholnivåer Omdömen

Om din får inte ha tillräckligt med socker för att producera alkoholhalt du önskar i din färdiga vinet, kan socker tillsättas musten för att öka dess potentiella alkohol. Använd bra socker för vinframställning för att säkerställa att det löser sig helt i musten. Socker kan tillsättas vid början av fermenteringen eller genom hela fermenteringen för att öka alkoholinnehållet i vinet. Spåra mängden tillsatt socker och potentiella alkoholhalter genom hela processen för att säkerställa att vinet jäsningen är klar.