Hur man gör rött vin av färska druvor

Människor tillbringar livstid finslipa vetenskapen att göra vin. Här är en översikt över de grundläggande stegen. Utrustning och material som behövs för detta förfarande kan hyras eller köpas på en vinframställning leverans butik. Omdömen Du behöver
granulerad socker (sackaros) eller majs socker (dextros) katalog viner jäst
bötfälla material material
sifon slangar
jäsning lås
areometern Omdömen syra testa utrustningar
plasthink för att blanda Omdömen glas gallon kannor eller fat för jäsning av Omdömen vinifera röda druvor
sulfit kristaller
druva krossar
druvpress
Fermenta Locks
beräkning av böter Material Material
Grape Krossar
Druv Press
sulfit Kristaller
Hydrometer
Sifon Slangar
Granulerad Socker (sackaros) eller Corn socker (glukos)
Vinifera Röda druvor
Vin Jäst Omdömen Glas Gallon Kannor Eller Tunnor för Jäsa Omdömen Syra testa utrustningar
plasthink för att blanda Omdömen Omdömen före jäsning Omdömen

1. Krossa druvor till primär fermentorn. Fyll fermentor endast 2/3.
   

2. Ta bort upp till 80 procent av stjälkar.
   

3. Lägg sulfit kristaller till fermentorn. Använd ca 0,1 gram sulfit pulver per liter eller 1 campden tablett per 10 liter. Lös in 1 kopp varmt vatten och rör ner fermentorn med en trä eller plastsked.
   

4. När du har lagt sulfit, låt krossade druvor, eller "måste" sitta i 2 timmar.
   
   

5. Kontrollera Brix (ett mått på sockerinnehåll) juice. Det bör vara cirka 22 till 24 grader, beroende på sort. (Se "Hur Monitor Brix av jäsande vin måste" i relaterade eHows.)
   

6. Om Brix är lägre än 21 grader, tillsätt socker till saft.
   

7. Kontrollera och justera syranivån juice, användning av en syra-test kit finns på en vinframställning butik. Syra innehåll bör vara ca 5,5 till 6,5 g /liter.
   

8. Kontrollera temperaturen av must och justera vid behov. Temperaturen bör vara 70 till 75 grader F (21 till 23 grader C). Höj temperaturen genom att placera en värmedyna under fermentorn eller applicering av en uppvärmningsbandet. Ett sätt att sänka temperaturen är att placera ett tungt föremål i en stor fryspåse. Lägg is till påsen, knyt påsen säkert och lägre i fermentorn. Övervaka temperaturen för förändringar och ta bort värme- eller kylelement när rätt temperatur har uppnåtts.
   

9. När korrekt Brix, syranivå och temperatur uppnås, upplösa 1 gram jäst pellets i 1 kopp varmt vatten för varje 3,8 liter must. Låt jästlösning sitta i 10 minuter, sedan lägga till fermentorn.
   

10. Täck jäsnings med cheesecloth.
    Jäsning
    

    1. Kontrollera efter 24 timmar. Bubblor och gurglande ljud indikerar jäsning sker. Som jäsningen sker, kommer temperaturen att stiga, vilket är acceptabelt.
       

    2. Rör två gånger dagligen för att hålla "locket" våt. Locket är det översta lagret av frön och druvskal.
       

    3. Kontrollera Brix dagligen. Det bör finnas en genomsnittlig minskning med cirka 2 grader i Brix.
       

    4. När locket slutar skjuta upp till toppen eller när Brix är cirka 0 grader, tryck på vin i gallon kannor och bifoga en jäsröret. Spara locket material (massa) för att fylla på efter första ställ.
       

    5. När sediment faller ut, rack och fyll på med massa. Lägg sulfit. (Se "Hur man Rack Vin" i relaterade eHows.)
       

    6. Lägg bötfälla material direkt efter omdragning, eller senare, när vinet är klart. (Se "Lägga till Fining Material Wine" i relaterade eHows.)
       

    7. Efter sediment faller ut, rack och lägga sulfit kristaller. Fortsätt inredningar som behövs när sediment faller ut.
       

    8. Beroende på sort, ålder för lämplig tid.
       

    9. flaska. (Se "Hur man Bottle Wine" för mer information.)
       

    10. Beroende på sort, flaska ålder för lämplig tid.