En robust vin, cabernet sauvignon odlas i många olika regioner runt om i världen. Dess mångsidighet i olika klimat gör det till ett vin som uttrycker terroiren - eller särskilda odlings egenskaper - av regionen där det odlas och produceras. Franska Cabernet Sauvignon, till exempel, besitter andra egenskaper än den hos chilenska odlade versioner av samma vin. De bästa områdena för cabernet sauvignon är Bordeaux, Napa Valley, och Chile. I USA, kan Kalifornien cabernet sauvignon innehålla en blandning av upp till 25 procent av volymen av en annan sort, typiskt merlot eller cabernet franc. Slutresultatet är ett vin fullt av mörka fruktsmaker och en pepprig kvalitet som gör det en härlig komplement till måltider.
Bold Kännetecken för Cabernet Sauvignon Omdömen

Vin är ofta beskrivas i termer av dess tanniner och syra. Tanniner kommer från hud, frön och stjälkar av druvor. Eftersom röda viner har mer exponering för dessa delar under jäsningsprocessen, de har en högre nivå av tanniner än vita viner. Tanniner är känn vid mitten av tungan och ge vinet dess torra kvalitet. Aciditet, som tanniner, kan manipuleras av producenten under jäsningen. Om ett vin är för surt, kan det smaka tårta eller sur. Om ett vin är inte sura nog smakar platt och tråkig. För att bekämpa de höga nivåerna av tanniner och syra som förekommer naturligt i Kalifornien cabernet sauvignon druvor, är vinet oftast mjukas upp med merlot eller cabernet franc.
Merlot mognar kanter Omdömen

Cabernet Sauvignon är en mycket sur vin, vilket innebär att den kan smaka tårta eller sur om inte blandas med en annan sort. Sötare än cabernet sauvignon är Merlot används för att mjuka upp dess ibland hård syra. Merlot är en sort som delar geografiska likheter med cabernet sauvignon och har traditionellt använts som en blandning vin med Bordeaux-stil viner sedan dess botaniska indelning på 1850-talet. Merlot bidrar också till att förkorta åldringstiden som cabernet sauvignon behöver på grund av dess höga tanniner och syra.
Cabernet Franc Berikar Vin Omdömen

En av de andra egenskaperna hos cabernet sauvignon är dess tendens att sakna den rikedom som andra röda druvor har. Tillsatsen av cabernet franc ger vinet mer djup, särskilt under dåliga växtsäsonger som lämnar cabernet sauvignon med för mycket syra och inte tillräckligt fruktsmaker. Cabernet Franc är ett sort som har odlats i regionen Bordeaux i Frankrike sedan det sjunde århundradet. Eftersom det har en lättare kropp än cabernet sauvignon är cabernet franc ofta används för att mjuka tanniner i vinet, samtidigt ger det en antydan till earthiness.