Vad händer med en kex i glas med saliv och vinäger?

När en kex placeras i ett glas med saliv och vinäger uppstår flera kemiska reaktioner. Saliven innehåller enzymer som amylas som börjar bryta ner stärkelsen i kexet till mindre sockermolekyler. Vinägern, som är en svag syra, reagerar med bakpulver i kracket och frigör koldioxidgas.

Fysiska förändringar:

När koldioxidgasen frigörs bildar den bubblor som gör att kexen stiger till vätskans yta. Knäcket kommer att fortsätta att stiga och falla när gasen släpps ut. Saliven och vinägern gör också att kexen blir blöt och mjuk.

Smakförändringar:

Saliven och vinägern ger smak åt kexet, vilket gör att det smakar salt och surt. Koldioxidgasen bidrar också till smaken genom att skapa en brusande känsla i munnen.

Sammantaget genomgår kexen i glas med saliv och vinäger både kemiska och fysiska förändringar. De kemiska reaktionerna bryter ner stärkelsen till sockerarter och frigör koldioxidgas, medan de fysiska förändringarna gör att kexen blir blöt, mjuk och smakrik.