Känd som jordnötter på andra håll i världen, baljväxter är inte infödd till Afrika. De fördes till kontinenten från Sydamerika av spanska och portugisiska kolonisatörerna. Därför, även om vi inte vet när den första afrikanska jordnöts gryta gjordes, vet vi att det inte kunde ha varit innan jord själva kom till Afrika i början av 1560-talet. Därifrån variationer på grytan började synas i hela västra Afrika, särskilt Nigeria, Gambia och Senegal.
En maträtt, många vändningar Omdömen

I allmänhet grytan kan ses som ett slags sås över stärkelse och görs med jordnötter, tomater, en mängd olika grönsaker, och oftast kyckling eller annat kött. Ytterligare ingredienser varierar beroende på region, och kan inkludera rotfrukter som jams, kokta gröna, och olika kryddor. Afrikanska kockar sked allmänhet jordnöts gryta över ris, couscous, hirs eller sötpotatis. Liksom ingredienserna i jordnöts gryta själv, vad stärkelse det serveras med, och vilka kryddor följa det, beror på regionen.
Sample recept Omdömen

Kongo Cookbook erbjuder en version gjord med jordnötssmör eller jordnötter rostade jord, kyckling, tomater, jams, lök, vitlök, chilipeppar, och ett urval av grönsaker inklusive okra, squash, aubergine, bönor och majs en encyklopedisk webbplats afrikansk matlagning traditioner, . Receptet efterlyser spooning gryta över ris och den serveras med ett urval av kryddor, såsom skivad tropisk frukt, chutney, hårdkokt ägg, afrikansk varm sås, strimlad sallad eller persilja, hackade nötter och riven kokos.

Den Kwanzaa Connection Omdömen

Eftersom den amerikanska semestern Kwanzaa började som ett sätt att fira afrikansk amerikanarvet, visas jordnöts gryta ofta som en integrerad maträtt av firandet högtiden.

Jord kom till det här landet med de förslavade afrikaner, som kallade dem goobers eller pindars. Scholar Joseph E. Holloway citerar uppgifter om både George Washington och Thomas Jefferson som hänvisar till nötterna i slutet av 1790-talet. Helt klart är att afrikanska baljväxter hade blivit en viktig del av den amerikanska dieten av sjuttonhundratalet. Records finns slavar göra soppa och otaliga andra måltider från jord under denna tidsperiod.

afroamerikaner tjäna ofta jordnöts gryta under Kwanzaa som ett sätt att fira baljväxter viktiga band till sina egna afrikanska rötter, samt på grund av dess upprätthålla närvaro under de brutala dagarna av slaveri i det här landet.

jord, Peanut eller JORDNÖT? Omdömen

Vad afrikaner kallar "jord", amerikaner känner som "jordnötter." Förvirrande, när amerikanska botaniker talar om jordnötter, de hänvisar till Apios americana, en viktig mathäftklammer av indianer i förkoloniala dagar. Denna perenn, hög proteinhalt knölen, som ibland kallas den "Indian potatis," förtjänar att bli mer känd, både som alternativ gröda och en som hjälpte indianer och pilgrimer genom några dystra vintrar.

Men baljväxter av afrikansk jordnötter /jordnöts gryta berömmelse är i själva verket den årliga vinstockar Arachis hypogaea, som de flesta amerikaner känner som jordnötter. Denna baljväxter växer i både Afrika och södra USA, och har sitt ursprung i Sydamerika. Både Arachis hypogaea och Apios americana kallas "JORDNÖT" beroende på vilken del av världen. Men i allmänhet, när man talar om baljväxter som används i den västafrikanska gryta, jordnöt är mer vanligt förekommande.