Dan mien är kinesiska äggnudlar tillverkade av vetemjöl. Dessa är de traditionella nudlar används i lo mein rätter. Generellt lo mein versioner av dan mien skärs tjockare än de versioner som används för chow mein. Ägget i dessa ger dem en rikare, mer smörig smak. Det finns imitationer versioner av dessa nudlar tillgängliga, men de är inte gjorda med ägg; de är gjorda med gul karamellfärg. Dessa kan hittas i asiatiska livsmedelsbutiker, färsk och torkad. Om du inte kan hitta dan mien, prova att använda fettuccine eller linguine nudlar.
Dan mien liknar fettucinne nudlar.
Ganmien

Ganmien är vetestärkelse nudlar främst används i kinesiska soppor, men kan fortfarande användas i lo mein recept. De är mer känsliga än dan mien, så hanteras varsamt. De finns i många storlekar och finns färsk, torkad eller fryst. Alternativ inkluderar fettuccine, linguine eller japanska nudlar.
Ganmien nudlar är mjukare än dan Mien nudlar.
Kishimen

Kishimen är japanska vetenudlar liknar ganmien på grund av dess mjukare konsistens . Vanligtvis används i soppor, njuta kishimen varm eller kall. Dessa kan vara svårare att hitta, men är fortfarande ett genomförbart alternativ.
Kishimen kan användas ungefär som ganmien, om den hanteras varsamt.
Tofu nudlar som en hälsosam Suppleant Omdömen

Om du eller din familj letar efter ett hälsosammare alternativ till traditionella nudlar, finns tofu versioner av asiatiska nudlar, såsom Tofu SHIRATAKINUDLAR. Dessa är glutenfri, lågt kaloriinnehåll och låg fetthalt. De kan hittas på nätet, i asiatiska livsmedelsbutiker eller i hälsokostbutiker.
Tofu nudlar kan ersättas i lo mein utan mycket märkbar skillnad.