Hur till Double Fräs skivad fläsk

Dubbel sauteed skivade fläsk, eller två gånger kokt fläsk, är en populär Sichuan maträtt ofta presenteras på kinesiska restaurangmenyer som kan framgångsrikt replike hemma med lite know-how. Kallas Huiguo rou på kinesiska, två gånger kokt fläsk är bokstavligen "kött tillbaka till wok," genom att den är beredd via två mycket olika tillagningsmetoder. Hud-on sidfläsk först sjuda i saltat vatten, kyls och skivas tunt, då wokade tillsammans med Saker en enkel att förbereda sött och salt sås och färska grönsaker. Omdömen Du behöver
Salt
Matlagning potten
Pappershanddukar
Vass kniv
Sojasås Omdömen kinesiska risvin (eller torr sherry)
Chili bönor sås Omdömen Sesamolja
Socker
Liten skål Omdömen olja Omdömen Wok eller stor stekpanna
Instruktioner

1. Plats hela fläsk magen i en kastrull med generöst saltat vatten och koka upp . Sänk värmen till en sjuda och koka i ca 40 minuter, eller tills fläsk är genomstekt. Ta bort från vatten, avlopp på hushållspapper och låt svalna. Chill fläsk magen i kylskåpet så att IT-företag upp och skivor lättare.
   

2. När sidfläsk har svalnat, klappa torrt med hushållspapper och skär den i 1 /4- tum tjock rektangulära skivor med en vass kniv. Förbered en enkel sås genom att blanda samman lika delar sojasås, kinesiska risvin (eller torr sherry), chili bönor sås, sesamolja och socker i en liten skål.
   

3. Hetta upp en liten mängd olja i wok eller stor stekpanna på medelhög värme tills skimrande. Lägg skivad fläsk magen och stek under omrörning tills gyllenbrun på varje sida, ca 2 minuter. Ta sidfläsk från wok och rinna av på hushållspapper.
   

4. fett från fläsk magen kommer att ha framfört vissa medan matlagning, så ta bort alla utom en liten mängd olja från woken . Lägg till eventuella ytterligare önskade ingredienser - traditionellt är purjolök och svarta bönor som används - och stek i 1 till 2 minuter. Returnera sidfläsk till wok och tillsätt såsen under omrörning tills kombineras. Servera och njut.