Salami varar så länge att det är en chark, vilket också är anledningen till att du kan äta den utan matlagning det först. Köttet har nitriter som hämmar bakterietillväxt, och som det härdar, förlorar den sin fuktighet och växer en naturlig, ätbara bakterier på sin kant. De olika typerna av salami avser de olika blandningar av kött, kryddor och örter som är marken för att göra korven innan den stoppade i ett hölje och lämnas att mogna. Vissa ingredienser, såsom salt, förbättra köttets säkerhet under denna process.
Sammanlagt Vs. Klipp

När stoppade i sin naturliga hölje, hela salami skyddas från luften, vilket påskyndar åldrandet. Det är därför skivad salami inte lika länge som helhet salami, och kan gå illa på bara några dagar. Eftersom luftexponering är en sådan nackdel för salami s livslängd, slaktare som bearbetar denna typ av kött måste vara noga med att inte lämna några luftfickor i det när de saker höljet. Annars kan luften torkar ut och ruttna salami från insidan.
Lagring Skivad Salami Omdömen

Även om hela salami bör förvaras i rumstemperatur eller något svalare, skivad salami inte erbjuder samma flexibilitet. Så snart det är skivad, börjar salami att torka ut och gå dåligt, varar bara några dagar. Täta salami skivor i en lufttät plastpåse och förvara i kylskåp. Om det var nyligen skivas på deli, bör det pågå i ungefär en vecka. Förpackad salami, å andra sidan, kommer att pågå i bara två eller tre dagar efter att du öppnar paketet.
Tecken på Slutomdömen

Du kan berätta för dina salami skivor har gått dåligt av texturen och färgen. Även färsk skivad salami har en djup, vibrerande nyans, förlorar den sin färg över tiden, bleknande och sedan en gråaktig färg. Det förlorar också sin tilltalande konsistens - medan färska salami skivor och är tillräckligt flexibel för att lägga lätt, torkar de ut över tiden, blir stel och seg. Om din skivad salami ser eller känns torr, eller har förlorat sin färg och bleknade, kasta bort det.