Hur man gör Mojo drog fläsk i en lerkruka potten (10 steg)

Den ursprungliga mojo var något av olika sorter av varma, oftast röd, såser gjorda av olivolja, spiskummin, paprikapulver och en hel del vitlök. Sås ursprung på Kanarieöarna och spred sig över hela Karibien. Kubanska mojo, en av de mest välkända typerna av mojo, kombinerar typiskt olivolja, citrusjuice och vitlök och används för att marinera fläskstek. Matlagning detta recept i en lerkruka potten levererar anbudet, djupt smakrikt traditionell kubansk skålen med liten ansträngning. Eftersom fett kommer att smälta bort fläsk, tråckla det som det kockar, utelämnar detta recept olivolja. Omdömen vad du behöver Omdömen benfritt fläsk skuldra eller rumpa, cirka 3 pund.
Mortel (eller mortero , en kubansk mortel) katalog 1 huvud vitlök Omdömen 1 tsk. salt
1 tsk. peppar
1 stor lök Omdömen 3/4 sura apelsinjuice (eller 1/4 kopp vanlig apelsinjuice, 1/4 kopp limejuice och 1/4 kopp citronsaft) Review 2 msk. hackad färsk oregano Omdömen lerkruka potten tillräckligt stort för att rymma fläsk (minst 6 qt.)
Instruktioner

1. Betyg fläsk yta med en kniv, att göra poäng en halv tums djup, med linjer halv tum isär.
   

2. Skala vitlöksklyftorna och mosa dem, tillsammans med salt och peppar, i en pasta med hjälp av en mortel eller den platta sidan av en kniv.
   

3. Skala och hacka löken och blanda den i vitlök klistra. Kombinera detta med citrusjuice (s).
   

4. Gnid marinaden i fläsk och marinera fläsk i en täckt skål i kylen över natten.
   

5. Placera fläsk och dess marinad i lerkruka potten.
   

6. Ställ lerkruka potten låg och koka fläsk för 9 till 10 timmar, eller ställ in lerkruka potten för hög och koka i 4 till 5 timmar. Fläsk bör vara öm, faller sönder lätt när det är gjort.
   

7. Ta bort fläsk försiktigt från lerkruka potten, tillåta fläsk att vila i 15 minuter. Strimla köttet med gafflar.
   

8. Tappa fettet från lerkruka potten, reservera en halv kopp av mojo sås.
   

9. Returnera strimlad kött till lerkruka potten, och blanda det med den reserverade mojo sås.
   

10. Koka strimlad fläsk på låg för ytterligare en timme eller tills värmas igenom. Servera varm, direkt från lerkruka potten.