cajeta är en rik, söt dessert sås som har sitt ursprung i Mexiko. För att göra cajeta är getmjölk kokta långsamt med socker tills det blir tjockt och gyllenbrun. I likhet med karamell är cajeta brukar avnjutas som en sås men kan också tillagas till en fastare konsistens. Traditionellt mexikaner gjuten cajeta i trälådor att göra godis. Cajeta fått sitt namn från dessa rutor, som översätter till "cajas" på spanska. Idag kan du hitta flaskor cajeta latinska marknader.
Varför det unika Omdömen

Varianter av cajeta är utbredda i hela Latinamerika i ett sortiment av namn, inklusive "dulce de leche "och" manjar. "Även om alla versioner innebär matlagning sötad mjölk till en tjock sås, är den enda versionen som vanligtvis är gjord av getmjölk cajeta. Den getmjölk bidrar en unik musky huvudsak att komjölk saknar. I vissa områden i Mexiko, godis beslutsfattare säljer också en föråldrad version av cajeta gjort med frukt och nötter.
Gör din egen Omdömen

För hemlagad cajeta, kombinera 4 delar get mjölk med cirka 1 del socker i en stor kastrull. Koppar krukor som kallas "cazos" är de traditionella fartyg för att göra cajeta, men någon tung kruka fungerar bra. Låt blandningen till en sjuda under omrörning. Av värmen, tillsätt en nypa bakpulver per liter mjölk för att hjälpa blandningen bruna. Fortsätt att försiktigt sjuda mjölken på svag värme i minst en timme tills det blir mörkt och sirapsliknande.
Serve It Up Omdömen

cajeta är idealisk som en varm sås för frukt, glass eller kakor. I en klassisk mexikanska recept, gör cajeta en elegant toppning för crepes med pekannötter eller mjöl. När kokta, kyls sedan till en fastare konsistens, kan du använda cajeta som ett uppslag för cookies eller som fyllning i bakverk. Att spika cajeta med ytterligare smaker, prova matlagning den med en pinne av kanel eller rör en liten konjak i den färdiga cajeta medan det är fortfarande varmt.