salsa görs balansera söt, fruktkaka tillsammans salta och kryddiga smaker för att skapa en fristående dopp, toppning sås, bord sås eller matlagning medium. De flesta salsas görs med bara ett fåtal ingredienser såsom tomater, lök, chili och vitlök. Salsas kan vara grön eller röd, tjock och chunky, eller tunn och vattniga, beroende på deras avsedda användning. Picante såser, å andra sidan, kännetecknas av att tunna, röda såser som har intensiv värme. Medan en picante sås är en typ av salsa, är alla salsas inte picante sås.