Hur man gör Jameed hemma (5 steg)

Getmjölk yoghurt är en stapelvara i Mellanöstern köket, men eftersom getter bara producera mjölk strax efter förlossningen, det enda sättet att bevara den i dagarna före kylning var genom uttorkning . Jameed, eller härdat getmjölk yoghurt, erbjuder en smörig tang till läckra grytor som mansaf, nationalrätten Jordanien. Nyckeln till perfekt jameed är grundlig uttorkande. Omdömen Du behöver
Getmjölk eller fårmjölk Omdömen Churn eller konservindustrin burk Omdömen serveringssked
Cheesecloth
Salt

Instruktioner Omdömen

1. Häll din getmjölk i en liten smörkärna eller en stor konservindustrin burk med tättslutande lock. Jameed är traditionellt tillverkas med en getskinn väska kallas en shakwa, men de kan vara svåra att hitta. Dra åt locket på churn eller konservindustrin burk för att undvika stänk.
   

2. Vrid handtaget på churn eller skaka konservindustrin burk tills smör börjar att separera från getmjölk. Skumma detta med en slev och antingen kasta den eller använda den för att göra klar getmjölk smör. Upprepa tills det inte finns tillräckligt smör att skumma.
   

3. Sila getmjölk genom cheesecloth att ytterligare koncentrera proteinet. Gör detta två eller tre gånger för att få den rikaste konsistens.
   

4. Salta getmjölk fasta ämnen, som kallas makheed, att smaka. Detta hjälper också till med dehydratiserande processen. Inte över salt eftersom som makheed torkar in jameed saltsmak kommer att intensifieras. Börja med ca 1/2 tsk per liter getmjölk och lägga till fler om det behövs.
   

5. Forma jameed till bollar ungefär lika stor som en valnöt och låt dem torka under 2 till 3 dagar på en torr plats. Jameed traditionellt torkas i solen, men en solig bänk kommer att göra. Förvara jameed i en lufttät behållare.