Vad är huvudhjärta och svans vid destillation?

Huvud hänvisar till den första delen av destillatet som lossnar under destillationen, medan hjärta avser den mellersta delen av destillatet som är den mest önskvärda. Svans hänvisar till den slutliga delen av destillatet som inte är önskvärd.

Huvudet på ett destillat innehåller vanligtvis lätta, flyktiga föreningar som metanol och aceton, som har en låg kokpunkt och lossnar först under destillationen. Dessa föreningar är ofta oönskade på grund av deras hårda smak och lukt.

Hjärtat i ett destillat innehåller de önskade smakföreningarna och aromerna av det destillerade ämnet, såsom etanol när det gäller alkoholhaltiga drycker. Denna del är vanligtvis den mest värdefulla delen av destillatet.

Svansen på ett destillat innehåller tunga, icke-flyktiga föreningar som fuseloljor, som har en hög kokpunkt och lossnar sist under destillationen. Dessa föreningar kan tillföra en bismak eller oönskad smak till destillatet.

Det är viktigt för destillatörer att noggrant separera huvudet, hjärtat och svansen på destillatet för att producera en högkvalitativ produkt. Detta kan göras genom att noggrant kontrollera temperaturen i destillationsprocessen och genom att samla destillatet i separata behållare.