Det finns två typer av gumbo, Creole och Cajun, och du lägger olika ingredienser beroende på vilken typ du gör. Cajun gumbo använder skaldjur, korv, kött och är mycket kryddig beror på tillsats av kajennpeppar. Creole gumbo har skaldjur och tomater och är mindre kryddig. Cajun gumbo använder en mörk roux eller fil som förtjockningsmedel och Creole gumbo använder okra eller en lätt roux.
Stock

Den mald som användes i en gumbo är nästan lika viktigt som gumbo själv. En bra gumbo lager använder räkskal eller fiskben med vatten, morötter, lök, selleri och kryddor. Vissa kryddor att inkludera är vitlök, kryddnejlika, basilika, salt och peppar. Låt lager sjuda i flera timmar innan du använder den i din gumbo.
Meat & Skaldjur Omdömen

Du kan lägga till ett brett utbud av köttkombinationer till en gumbo, men det finns några generella regler att följa. Gumbo kan ha ostron, räkor, krabba, kyckling, anka, ekorre, kanin, korv eller skinka i den. Om du gör en fisk-baserad gumbo, ska du bara lägga korv eller skinka som kött och köttbaserad gumbo har bara ostron som skaldjur tillsats. Nötkött och andra fläsk används aldrig i traditionella gumbos. Lägg till en kryddig korv, såsom andouille, om du väljer att använda korv i Gumbo. Köpa och sälja grönsaker Omdömen

Nästan alla gumbos använda vad som kallas den "heliga treenighet grönsaker ": selleri, paprika och lök. Creole gumbo vanligtvis lägger tomater till soppan och du kan sträcka ut grönsakerna när du är klar matlagning om du föredrar. Cajun gumbo har aldrig tomater och andra grönsaker bör lämnas i gumbo.
Förtjockningsmedel

Roux kan användas i antingen gumbo men Cajun gumbo tenderar att ha en mörk roux medan Creole s är ljusare. Roux är tillverkad av en blandning av mjöl och fett som tätnar gumbo och kockar tillsammans med det. Ju längre du koka gumbo, desto mörkare roux. Okra tenderar att kokas som förtjockningsmedel i en seafood gumbo över köttbaserade gumbos och kan kombineras med roux. Filen är ett pulver läggas till i slutet av tillagningen eftersom det kan göra gumbo alltför trådiga om de används tidigare i tillagningen.