Populär i sydöstra USA, i synnerhet i Louisiana, inlagd gris läppar är en produkt av en kultur som älskar betning och göra det mesta av en gris. Inlagd griskött har varit populärt i den djupa södern i över ett sekel. Frugal picklers av tidigare generationer populariserade användning av ovanliga fläsk nedskärningar, såsom fötter, läppar och svansar. De betade delar ofta ätit ur burken eller iordningställda i ris och bönor rätter.
Förberedelser

Innan kyl- och kommersiell härdning, inlagd fläskkött var en huvudingrediens i många kreolska rätter, såsom röda bönor och ris. Fläsk härdades i ett stort fat och bevaras i ett år. Traditionell förberedelse skulle äga rum om 20 timmar efter slakt. Den fläskkött pulvriserades, perforerade och gnids in med salt. Efterföljande skikt av saltpeter, kryddor och kött fyllda cylindern, som förseglades under minst 10 dagar. I modern tid, är köttet placeras i burkar och täckt med en saltlösning blandning. Köpa och sälja Ingredienser Omdömen

Den saltlösning som används för betning fläsk är oftast gjorda av vinäger. Köttet kräver inte laga mat före betning, men vissa delar kokas för att öka ömhet, såsom fötter. Fläskkött läppar skärs från ansiktet och betade utan kokning. Farm Fresh matleverantörer (farmfreshfood.com) är en populär tillverkare av inlagda produkter. Deras betade gris läppar är nedsänkta i en konstfärgade saltlösning som innehåller vatten, vinäger, salt och varm sås.
Taste

Enligt smaktestare som arbetar för The Onion AV- Club på nätet, en burk av gris läppar har en stark kemisk liknande lukt som är "inte alls påminner om kött eller saltlake." Test laget beskrev smaken som "snabba men distinkta vågor" av salt, kött och vinäger som så småningom smälter samman för att smaka som "köttig, salt vinäger förstöring." En traditionell bar snacks, som beskrivs av en person med hemvist i Louisiana, är inlagd gris läppar belagda med krossade crawdad smaksatt potatischips.