1/2 pund senap greener

5 vitlöksklyftor, skalade och krossade

Skölj greenerna. Riv bladen från stjälkarna och kassera stjälkarna.

Täck skinka hock med 3 1/2 liter kallt vatten i en stor kastrull. Ta med vatten till en koka och sänk värmen tills det sjuder försiktigt. Tillsätt vitlök.

Simmer skinka hasen, något täckt, tills köttet är mört, ca 2 timmar. Skumma någon skum som samlar runt kanterna på potten när du ser det. Tillsätt mer vatten hela sjud att hålla skinka hasen omfattas.

Ta bort skinka hasen med en hålslev och lägg dem åt sidan. Tillsätt collards, rovor, grönkål och senap greener till vattnet och koka dem i 2 timmar. Töm greenerna och plocka köttet från skinka hasen. Omdömen

Dice bacon i 1/2-tums bitar och kasta den i en djup tjockbottnad stekpanna. Tillsätt några sprickor av nymalet pepparkorn och laga bacon på medelhög låg värme tills fettet gör och bacon vänder mjuk och kryddig, ca 30 minuter. Omdömen

Ta bort bacon med en hålslev, ställa det åt sidan i en skål och tillsätt löken till stekpanna. Koka löken tills den är mjuk och genomskinlig, ca 12 minuter.

Lägg till greenerna, reserverade bacon och reserverade skinka till stekpanna. Tillsätt en nypa salt och en nypa röd paprika flingor. Omdömen

Lägg cider vinäger och en nypa socker till greenerna. Ge allt en bra dugg och ställa värmen till medelhög. Omdömen

Fräs greenerna tills genomvarmt, ca 3 till 4 minuter. Stäng av värmen och tillsätt en sked eller två av skinkan buljong. Avsluta med nymalen svartpeppar.