Ingefära, vitlök och schalottenlök ger underliggande smaker för mycket av thailändsk matlagning, inklusive pad Thai. Ingefära och vitlök är väl kända i Amerika och lätt erhållas. Schalottenlök är de mest komplexa av lökarna, med en söt och subtil smak. De kan hittas på de flesta bra stormarknader, men är ofta billigare på asiatiska specialbutiker. Galangal, en nära släkting till ingefära, är också ofta används i thailändsk matlagning och kan bytas ut om det finns.
Chili Peppers Omdömen

Chilies är en signatur ingrediens i pad Thai . Thai chili är mycket små och varm, och hänvisas ibland till som "fågel" chilipeppar för deras förmodade likhet till fågelspillning. Du kan använda färska eller torkade chili, men färska marken torkade chili är traditionell. Pad Thai kan göras så mild eller lika het som önskas genom att ändra mängden av paprika. Köpa och sälja souring ingredienser Omdömen

Många recept för pad Thai samtal för ett stänk av surhet att lysa smaker. En vanlig souring ingrediens är tamarind pasta, gjord av tårta frukten av en tropisk träd. Tamarind lägger till en trevlig tang till nudlar, önskvärt för den traditionella balansen mellan varmt, surt, salt och sött. Risvinäger och limejuice används också ofta, med limejuice tillagt av diner från en garnering av färska limeklyftor.
Fisksås och torkade räkor Omdömen

fisksås är en universell krydda i thailändsk matlagning, lägga till salt och en antydan till savoriness till rätter. Det är en nära kusin till västra Worcestershire sås, som är en pepprig fisksås med tamarind sattes. Tiny torkade räkor är en annan arom ingrediens som används ofta i pad thai eller soppor, lägga till en liknande brininess och komplettera smaker av annat kött eller seafoods.
Palm Sugar Omdömen

A antydan till sötma brukar läggas till pad Thai för att balansera och moderera andra smaker. Typiskt palmsocker används för detta ändamål. Palm socker kan hittas i asiatiska butiker. I indiska butiker den säljs som "jaggery" eller "gur." Ljusbrun socker är en acceptabel ersättning.
Garnering och smaktillsatser Omdömen

En stor del av smaken förknippas med pad Thai kommer från valet av färska kryddor som serveras med det. Dessa inkluderar typiskt torra rostade jordnötter, grön lök, limeklyftor och kopiösa mängder av färska hackad koriander. Skålen kan också åtföljas av en mängd olika chili baserade såser eller smaktillsatser.