Färska bläckfisk är inte allmänt tillgänglig i USA fiskmarknader men ibland kan hittas i italienska eller asiatiska specialitet marknader. Vanligare är fryst bläckfisk, som redan är rengjorda.
Prep Arbete Omdömen

Om du hittar färsk bläckfisk, rena det väl innan du förbereder eller har din fiskhandlare göra det. Rengöring bläckfisk kan vara rörigt, men liknar i processen att rengöra bläckfisk. Dra först huvudet och tentakler från kroppen, avlägsna tarmarna. Klipp precis under ögonen för att ta bort tentakler. Ta bort "bläckfisk" ben från huvudet, vilket sparar köttet runt den, och sedan gut huvudet och ta bort bläck säcken. Skär tentakler i ringar, och skär huvudsektionen i skivor.
Matlagning till perfektion Omdömen

Eftersom köttet är tät med massor av bindväv, bläckfisk måste vara antingen flash stekt snabbt eller kokt långsamt för att göra det anbud. Tentakel ringar ofta panerad och stekt, medan huvud skivor kan pocheras. Den bläckfisk har mer kropp och huvud än sina bläckfisk och bläckfisk anhöriga, som oftast tentakler. Bläckfisk är starkare i smak än bläckfisk men inte lika rika som bläckfisk.
Servering It Up Omdömen

Se till kök Medelhavet för bläckfisk idéer. Bläck säckar används för att lägga mörk färg till risotto, polenta och pasta. Spanska arroz neger eller svart ris, är en bläckfisk gryta med tomater, lök och vitlök. Polenta med svart bläck sås är en italiensk ta på bläckfisk smak. I Asien är bläckfisk bollar panerad och skewered snacks säljs av gatuförsäljare.