Trots att dela något liknande egenskaper, linguica och andouille har väldigt olika historier. Linguica är en portugisisk specialitet som är nära besläktat med spansk stil chorizo ​​eller portugisiska chouriҫo. Det är också en framträdande ingrediens i brasilianska köket, vilket återspeglar influenser från tidiga portugisiska kolonisatörerna i Brasilien. Andouille korv, å andra sidan, har rötter i medeltida Frankrike. Franska Acadians senare förde tanken till den amerikanska södern, där den utvecklades till den rökiga, Cajun-stil korv som är vanligast idag. Köpa och sälja Ingredienser Omdömen

Både linguica och andouille är kryddig fläsk korv, men de innehåller marginellt olika blandningar av ingredienser. Andouille omfattar traditionellt chitterlings och magar - gris tarmar och mage - men moderna producenter hoppa ibland slaktbiprodukter. Linguica, däremot, är en mer vanlig blandning av fläskkött och bitar av fläsk. Linguica har också en rejäl dos av vitlök och kryddig paprika, medan andouille innehåller vanligen en blandning av klassiska Cajun kryddor, inklusive cayenne, söt paprika och timjan. Köpa och sälja tekniker Omdömen

linguica är en torr cured korven, vilket innebär att den saltas och hängs att torka och härda innan det kommer till marknaden. Denna process ger det en något fastare textur än andouille korv, som vanligen röks snarare än torr cured. Vissa producenter röker lätt linguica efter härdning, men andouille är mer känd för sin rökiga smak. Linguica har också en ganska smal bredd, jämfört med mer standardstorlek andouille korv.
Använder

Andouille och linguica båda säljs redo att äta, utan ytterligare tillagning . Bara skär dem i lagom stora bitar för en kryddig hors d'oeuvre. Båda korv är också viktigt att en rad klassiska agade rätter, såsom Cajun gumbo med andouille och portugisiska Caldo Verde med linguica. Om du behöver ersätta den ena eller andra, spansk stil chorizo ​​är ett bra val, särskilt för linguica. De kan också fungera som jämförbara substitut för varandra.