Paella, Spanien berömda stekpanna-kokt ris maträtt, visar mångsidigheten hos saffran: Det livliga krydda har stolthet plats i alla paella rätter, om kött- eller fisk-baserade. Traditionell paella Valenciana går ett steg längre och inkluderar både chorizokorv och kyckling kryddig ben, tillsammans med musslor, musslor och räkor. Försök lägga saffran för att förbättra vardagen wok gjorda av grönsaker och kycklingbröst eller bläckfisk, som är snabbare att tillaga än fullfjädrad paella, eller använda den för att ge en spansk twist att fiska kakor eller tomatsås för köttbullar. Omdömen
Italienska Risotto och Pasta Omdömen

För att göra risotto alla Milanese, är ris kokt i kycklingbuljong och kryddat med saffran och vitt vin, medan smör och parmesanost slutföra krämig sås. Förutom ris preparat, kyckling kotletter, musslor och pilgrimsmusslor är populära huvudrätter tillagade med saffran buljong eller glasyr, och grönsaker som purjolök, sparris och fänkål vackert komplettera saffran rätter. Dessutom går en enkel skummad saffran sås väl med potatis gnocchi eller band pasta såsom fettuccine eller tagliatelle, serveras på egen hand eller som sidorätter.
Franska Bouillabaisse och fisk Omdömen

I den indiska subkontinenten, är lager av kryddat ris, grönsaker och kött bakade att göra "biryani", medan ris kokt i buljong tillsammans med grönsaker eller kött kallas pilaff. Saffran genomsyrad av mjölk, tillsammans med nötter och torkad frukt, ger en fyllig touch till dessa rika och smakrika rätter. Saffran har en delikat smak som skulle få övermannade i eldiga curryrätter, men indiska kockar använder den för att säsongen mildare rätter som paneer stekt vit ost serveras i Rimini; prova med tofu för en vegan alternativ. Häll vatten som används för att suga saffran trådar över vanligt basmatiris - utan att blanda - att bilda dekorativa mönster
.