Bakning fisk med Jerk kryddor

När du bor nära havet och milda fisk är så riklig att du kunde äta det varje dag, flera gånger om dagen, kan du förstå varför kockar skulle försöka stärka skålen med en minnesvärd krydda. Eller så går legenden om jerk smaksättning, som har sitt ursprung i Jamaica. Till skillnad från barbecuesås, som kan beskrivas i termer av att vara "söt", "hot" eller "tangy" jerk krydda trotsar ett adjektiv, eftersom det helt och hållet beror på ingredienser, för ännu ett tillägg kan förändra upplevelsen. Som kock, detta ger dig ohämmad frihet att skapa din egen distinkta ryck smaksättning för milda fisk som grouper, hälleflundra, tilapia, öring och sik. Börja med en konservativ blandning och bygga vidare på det, måndag, precis som en riktig jamaicanska Omdömen Du behöver Omdömen traditionella jerk kryddor.
Salt Omdömen Pepper (Scotch hätta, habanero) katalog Kryddpeppar
lökpulver
röd paprika flingor
Socker Omdömen Thyme
Cinnamon
Nutmeg
Spicy tillägg (såsom soja, peppar eller chilies, alla tillval)
Söta tillägg (såsom brunt socker, tillval)
Limejuice (tillval) Review Olivolja
glasskål Omdömen Plastfolie Omdömen Fettfri matlagning spray Omdömen Bakplåt
Direkt läsa termometer
Instruktioner Omdömen

1. Börja med att skapa en standard ryck gnugga. Kombinera Scotch motorhuvar - om du kan stå värmen, vissa lök och några hackad vitlök. Sedan kasta i ungefär en fjärdedel tesked varje salt, peppar, kryddpeppar, lökpulver, röd paprika flingor, socker och timjan. Tillfogar ytterligare till blandningen med ett streck vardera av kanel och muskot. Rör ingredienserna och smak; för bästa utvärderingen, gnugga krydda på en bit kött eller till och med en skiva ost. Tänk på denna blandning som din bas -. Böter jamaicansk jerk gnugga som du kan ändra från denna punkt
   

2. Finesse här fullt smaksatt jerk krydda baserat på vad dina smaklökar berätta. Lägg till lite soja eller hackade chili. Strö i några farinsocker att sockra smaksättning. Och glöm inte ett stänk av lime juice - en verklig jamaicansk touch som kommer att stå ut bland denna krydda publiken
   

3. Borsta rensade fisk med olivolja.. Täck fisken med jerk smaksättning på båda sidor. Lägg den i en glasskål och låt den suga upp smaker i kylskåp i minst två timmar, om inte över en natt. Täck skålen med plastfolie
   

4. Värm ugnen till mellan 400 och 450 grader Fahrenheit -. En idealisk intervallet för bakning fisk. Spraya en plåt och lägg din jerk-kryddad fisk ovanpå. Bedöma bredden av fisken för att avgöra hur lång tid att baka den. För varje tum av tjocklek, bör fisken kokas i 10 minuter och vände över efter halva tillagningstiden. Så om din fisk är ½ tum tjock, grädda den i ca 5 minuter totalt och bläddra det bara en gång, efter två och en halv minut.
   

5. Kontrollera temperaturen på fisken med en omedelbar läsa termometer. Det bör läsa 165 F. Det bör också vara ogenomskinliga och fast men gulaktigt när du skär i den med en gaffel.