Kaşar Peyniri Kaşar adında bir kasabada İngiltere'den geliyor

Nasıl Sharp Cheddar Peynir (10 Steps) yapmak. Cheddar peynir için çedar peynir özgü cheddaring işleminin, hemen Kaşar olarak adlandırılır. Yarı sert firma dokulu zengin ceviz lezzet ünlü çedar peyniri olduğunu. Kaşar Peyniri beyaz renklidir, bu yapay renklendirici sarı olduğunu. uzun Cheddar o keskin yaş edilir. Bu şeritler halinde peynir kesme ve onları tahliye yerine karıştırma işlemi kullanır, çünkü bu çedar peyniri tarifi, biraz farklıdır. İşte birkaç saat tasarruf ederken, kendi ev yapımı Sharp Cheddar Peyniri yapmak nasıl! Things You tam yağlı süt
1 oz
1 galon ihtiyacınız olacak. Rennetin mezofilik marş kültürün
1/4 sekmenin
tuz 1 çorba kaşığı
benmari
tülbent
kevgir /süzgeç
peynir Basın

Talimatlar

1. çift kazan kullanarak 90 F süt ısıtın. 1oz ekleyin. mezofilik starter kültür evi. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, kültür süt boyunca eşit dağıtılmalıdır. Süt 1 saat olgunlaştırmak edelim.
   

2. soğuk su 3 ila 4 çorba kaşığı içine peynir mayası 1/4 sekmesini koyun ve çözülür edelim. Yavaş yavaş sütüne peynir mayası dökün. Sürekli fırçalamak kullanarak karıştırınız. En az 5 dakika karıştırın.
   

3. 1 ila 2 saat süreyle süt kümesi olsun. Sağlam bir lor ayarlanır ve temiz bir mola kesilebilir kez uzun bir bıçak alıp 1/4 inç küpler halinde kesilmiş curds. Lor 15 dakika ayarlamak için izin ver.
   

4. yavaşça bu sıcaklığa süt yükseltmek için 45 dakika sürecek 102 F süt yükseltmek. Beklerken birlikte mat kalmamak için, yavaşça bazen curds karıştırın. Başka bir 45 dakika süre ile 102 ° F'de curds Pişirme. Onlar mat kalmamak için lor her birkaç dakikada bir karıştırarak tutun.
   

5. tülbent kaplı kevgir ile dökerek peynir altı suyu boşaltın. Mat curds izin vermeden hızlıca yapın.
   

6. geri 102 F'de kazanın içine koyun curds birlikte keçeleşmiş herhangi curds ayırın. Tuz çorba kaşığı ekleyin ve karıştırın. 1 saat ara sıra karıştırarak pişirin lor.
   

7. Yavaşça tülbent kaplı kalıba curds koydu.
   

8. Basın peynir yaklaşık 20 lbs . 45 dakika karıştırıldı. Peynir çıkarın ve çevirin. Yaklaşık 40 £ tekrar peynir basınız. 3 saat boyunca karıştırılır. Peynir çıkarın ve çevirin. Yaklaşık 50 lbs üçüncü kez peynir basın. 24 saat.
   

9. için

   basından peynir çıkarın. Peynir gemide peynir koyun ve 3 ila 5 gün boyunca oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
   

10. Wax 3 ila 24 ay boyunca buzdolabında peynir ve yaş o. Uzun Unutmayın durun tadacaktır keskin yaş var! Her birkaç gün peynir çevirin.