Dauphinois seçici yiyen özendirmek için oluşturulan yatağında kalıcı bir hikaye var Bir veliaht prensi tastebuds - Fransızca, Dauphin - ama bu pek mümkün değil. Daha güvenilir Fransa, İsviçre sınırındaki alpin çayırları bir süt zengin arazi Dauphine bölgesi ile özdeşleşmiş bulunuyor. Argenteuil & quot; Fransızlar böyle & quot olarak ana madde ile tanınan yerle sonra bulaşıkları adlandırma geleneği var; Crécy & quot; kuşkonmaz, ya da & quot içeren herhangi bir şey için; Havuç bazlı yemekler için. Aynı mantık terimi & quot yaptı; Dauphinois & quot; bariz bir krem ​​sırılsıklam patates graten için tanımlayıcı.
karşılaştırın ve Kontrast

ayırt etmek için hiçbir hazır bir yolu yoktur demektir yatağında hiçbir tek kanonik sürümü var Bu elma dilimli patates veya patates graten diğer herhangi bir şekilde seçin. Larousse Gastronomique ve efsanevi şef Escoffier dahil olmak üzere bazı yetkili kaynaklar, bunların sürümleri yumurta ve peynir Gruyere için arayın. Diğerleri kalınlaşma için patates 'kendi nişasta dayanarak ve peynir olmadan yeterince zengin çanak ilan bu maddeler hem tepmek. Sadece krema, ya da krem ​​ve süt karışımı kullanılarak yemek tarifleri bulacaksınız. Birkaç maddeler daha az tartışmalı. Çoğu soğan çeşit çağrısı ve patates sarımsak azından bir ipucu. Klasik tarifleri genellikle bir şekilde krem ​​tadı creamier kılan yanı sıra hindistan cevizi bir ipucu için çağırın.
Temel Yöntem

Bir güveç veya fırın çanağı gerekir , yapışmasını en aza indirmek için bolca sarımsak ve tereyağlı ile ovuşturdu. Tarifi büyüklüğüne bağlı olarak, 1 ila 3 lira gerekir - - ince senin patates dilimleyin ve yemeğin içine katman. İlk sos patates krem ​​ve diğer maddeler bir sos yapmak için karıştırın ve atmak için tarifi diyebilirsiniz. Bazı geleneksel yemek tarifleri bile pişirme çanak aktarmadan önce sos patates kısaca kaynar öneririz. Her durumda, patates çanak düz katmanlar halinde düzenlenmiş olmalı ve krem ​​ile kaplanmış olmalıdır. 375-400 derece Fahrenheit de yatağında pişirin, bir saat 45 dakika, patatesler ihale ve o kabarcıklı ve iyi usanmış olana kadar. Bu servisten önce en az 15 dakika boyunca soğumaya bırakın.
Bir Patates seçin

yatağında Dauphinois severler için tartışma önemli noktalardan biri patates seçimdir. Bazı tarifler nişastalı russets veya sos kalınlaşmasına nişasta bol miktarda serbest Avrupalı ​​benzerleri, tavsiye ederim. Diğerleri daha iyi uzun süreli pişirme süreci boyunca onların şekil tutun, Red Bliss olarak mumsu patates, tavsiye ederim. Yukon Altınları henüz iyi şeklini tutar, ince bir uzlaşma yeterli sos kalınlaşır orta nişastalı patates vardır. Hangisini seçerseniz seçin patates, tutarlı pişirme sağlamak için ince ve eşit dilimlenmiş gerekir. Bir mandoline dilimleme makinesi veya dilimleme diski olan bir gıda işlemci sahibi iseniz, bu yemeğin bunu faydalanmak için ideal bir fırsat sunuyor.