İnsanlar ısıtmak için farklı toleranslar var. Damak tadınızı biber türlerinin gamı ​​genelinde ısı birimleri ölçen Scoville Ölçeği bir pepper etkisini olduğunu belirlerken en güvenilir kaynaklardan biri danışmak. Diğer biber ile karşılaştırıldığında Scoville Ölçeği göre, jalapeno ve serrano chilies hem ısı açısından orta kademe vardır. Ancak, serranos jalapenos daha sıcak bulunmaktadır. Serrano biber 8.000 22.000 aralığında içine düşerken Scoville Ölçeği, Jalapenos ortalama 2,500-8,000 ısı birimleri verir. biber sıcak, sayı yüksek.

Bir Scoville Ölçeği erişiminiz yoksa ve sıcak olan biber bilmek istiyorsanız - iki Serranos'ye veya iki jalapenos arasında seçim yapmak zorunda, özellikle eğer - az bilimsel sniff testi yapmak . Neler Cooking Amerika sitesi biber kesme ve burnunuza tutarak önerir. Daha yoğun karıncalanma hissi, sıcak biber. Alternatif olarak, hafif biber herhangi hissine neden olmaz.
Kontrol Isı

jalapeno ve serrano biber satın alırken, pürüzsüz, ince ciltler için bakmak ve onlar sağlam olduklarından emin dokunmak. Her iki biber de soyulmuş veya pişirme öncesinde kavrulmuş olmak zorunda değilsiniz demektir nispeten ince derileri vardır. Tarifi jalapeno için çağırır ve sadece Serrano biber varsa, umutsuzluğa kapılmayın. Serranos'ye tersi jalapenos ikame edilebilir ve. Ayrıca ısı, hatta minimal yumuşatmak için bir yol yoktur. Önceki biber iki tip içine kesme, cildinizle temas etmesini yağları önlemek için lastik eldiven bir çift yok. Açık biber dilimleyin ve pepper ısısını azaltmak istiyorsanız kaburga ve tohumları çıkarın.
Serrano biber kabul edilse Sıcak

baharatlı sıcak karşılaştırıldığında Some Like En jalapenos için, büyümek veya ısı değişen derecelerde sahip jalapenos çeşitleri satın almak mümkün olabilir. Örneğin, Senorita jalapeno biber Mükemmellik web Colorado Entegre Gıda Güvenliği Merkezi'ne göre, sıcak arasındadır. Geleneksel jalapenos daha o spor ince duvarlar - - jalapenos Daha hafif çeşitleri Fresno biber sayılabilir. Sierra biber ve Mucho Nacho biber
yönlülük Mutfağa

Serrano ve jalapeno biber özellikle salsa, Meksika mutfağı gelince değiştirilebilir. Ancak, ısı için bir tutku olan genellikle serrano seçin. jalapeño genellikle Hint curries ve pirinçte kullanılır. Hem serranos ve aynı zamanda jalapenos gibi çorbalar, şehriye, pirinç gibi geleneksel baharatlı yemekleri Tay börek yerini alabilir. Onlar da Tay karides veya tavuk yemekleri iyi çifti. Biber Her iki tip, genel olarak taze olarak kullanılır, aynı zamanda turşu edilebilir.