Soup (6 Adımlar) Up Kalınlaştır bir Roux yapmak nasıl

doyurucu güveç veya kremalı çorba kalın, kadifemsi suyu geliştirmek için uygun bir meyane bağlıdır. Pişirme yağları, domuz yağı, hatta pastırma gres - Çağdaş meyane yağ her türlü kullanabilirsiniz. Aydınlatılmış tereyağı herhangi yağlı pislik geride bırakmak ya da çorba lezzet değiştirmez çünkü meyane kullanılan geleneksel yağlı olduğunu. Domuz yağı ve pastırma yağlar gibi koyu bamya veya lezzetli fasulye çorbası gibi bölgesel çorbalar için meyane yapmak için kullanılır. Un ile kombine edildiğinde, yağ Siz bardak Ölçüm
Çanaklar
Fat
Un
ihtiyacınız olacak, hatta çorba broths ince.
Things kalınlaştırmak olabilir kalın bir macun haline gelir
Tencere Çırpıcı
Talimatlar

1. iki ayrı kase içine yağ ve un eşit parçaya ölçün. Kalınlaşma gerektiren çorba her litre için yağ 2 ons ve un 2 ons kullanın. Erir kadar
   

2. orta ateşte düşük üzerinde bir tencerede yağ ısıtın. O eşit ısıtır bu yüzden sürekli karıştırın.
   

3. Bir seferde un biraz serpin ve yağ ile birleştiriyor kadar çırpın. Bir hamur içine eriyene kadar un fırçalamak devam edin.
   

4. ısıtır olarak aksi takdirde kavrulma olabilir, sürekli meyane karıştırın. Hafif bir geleneksel meyane için hafif-off beyaz, ya da sarışın renk, olur yaklaşık iki dakika boyunca roux ya kadar orta ateşte ısıtın. Böyle creole çorbalarda kullanılan koyu meyane için 15 dakikaya kadar, kısık ateşte ısıtın.
   

5. ısı meyane çıkarın ve ek iki ya da üç dakika boyunca karıştırın, ya da çorba gibi benzer sıcaklığa soğuyana kadar
   

6. çorba içine meyane Kaşık, bir seferde küçük bir miktar.; o büyük bir tenceresi içinde hazır olup olmadığını alternatif meyane çok kademeli çorba ekleyebilirsiniz. Bir kaynamaya çorba ısıtırken birleştirmek için çırpın. 20 dakika boyunca çorba kaynamaya meyane yeterince kalınlaştırmak böylece.