Portobello mantarı Gurme Sleuth web sitesine göre, shiitake için bir yedek olarak tavsiye edilir. Ayrıca adında bir & quot; & quot kılık kahverengi crimini mantar; gurme Sleuth ile portobello mantar shiitake yerine sadece kullanılabilir, ama genellikle bir et ikamesi olarak kullanılmıştır. Taze Portobello mantar bir dünyevi kokusu ile dolgun ve sağlam olmalı ve kaygan veya buruşuk görünür asla. Portobellos kavrulmuş veya Sote, ızgara yapılabilir. Yabani mantar sos, mantar ve ceviz ve mantar pate için çağrı salatalar için tariflerde portobellos kullanın. Küçük portobellos olan kahverengi crimini mantar, ayrıca Aşçı Thesaurus göre, shiitake yerine kullanılabilir.
İstiridye

Oyster mantar kullanılabilir zaman shiitakes Oyster mantar ağaçlar büyümeye ve tarak benzeri kapaklar ve kar-gri veya kahverengi renk ile tespit edilir, mevcut değildir. Bunlar genellikle ölü parke ağaçları ve mavi, sarı, pembe ve beyaz şapkalı istiridye mantar görünür de mevcuttur. Kral istiridye mantar bu büyük tipidir ve tadıdır hafif bir ipucu var. Onların ince kapaklar hızlı yemek, çünkü istiridye mantar sıklıkla San Francisco mikolojik Derneği göre, stir fry yemeklerinde kullanılır. Son yakarak önlemek için hazırlamak için uzun bir zaman alır yemekler istiridye mantar ekleyin. Kullanmadan önce atılmalıdır Sapları ve böcekler genellikle onları gizlemek için solungaçları iyice durulanmalıdır, San Francisco Mikolojik Toplum diyor.
Porcini

Porcinis kahverengi-vardır Avrupa mutfağının standarttır ve sağlam, ceviz lezzet şapkalı mantar. Porcinis genellikle yumuşak ve pürüzsüz yuvarlak, etli kapaklar var ve onlar uzun, etli sapları vardır. Mantar, diğer türlerinin aksine, porçini kapağının alt tüp benzeri, dikey gözenekler yerine solungaçları kaplıdır. Onlar shiitake mantar için bir yedek olarak kullanılabilir ve bunlar makarna ve risotto tarifleri kullanılabilir. Ayrıca Burger et yerine Porcinis kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce poricini sapları ve dikey tüpleri çıkarın.