Gıda işlemede bacillus cereus nedir?

Bacillus cereus insanlarda gıda zehirlenmesine yol açabilen, gram pozitif, çubuk şeklinde bir bakteridir. Genellikle toprakta, tozda ve gıda ürünlerinde bulunur ve üretim, işleme veya depolama sırasında gıdayı kirletebilir.

B. cereus iki tür toksin üretir:

- Kusturucu toksin kusmaya neden olan

- İshal toksini ishale neden olan

B'nin belirtileri. cereus Gıda zehirlenmesi genellikle kontamine gıdanın tüketilmesinden sonraki 1-24 saat içinde ortaya çıkar. Belirtiler şunları içerebilir:

- Bulantı

- Kusma

- İshal

- Karın ağrısı

- Ateş

Çoğu durumda B. cereus Gıda zehirlenmesi hafiftir ve 24 saat içinde düzelir. Ancak bazı durumlarda aşağıdakiler gibi daha ciddi belirtiler gelişebilir:

- Dehidrasyon

- Elektrolit dengesizliği

- Böbrek yetmezliği

- Ölüm

B. cereus aşağıdakiler gibi iyi gıda işleme uygulamaları takip edilerek önlenebilir:

- Ellerinizi sık sık yıkamak

- Yiyecek hazırlama yüzeylerini temiz tutmak

- Yemeğin iyice pişirilmesi

- Yiyecekleri hemen soğutmak

- Yiyecekleri oda sıcaklığında uzun süre bırakmaktan kaçınmak

B belirtileri yaşıyorsanız. cereus Gıda zehirlenmesinde tıbbi yardıma başvurmak önemlidir. Tedavi tipik olarak dinlenme, sıvı ve elektrolitler gibi destekleyici önlemleri içerir. Ağır vakalarda hastaneye yatış gerekli olabilir.