maya gibi, kabartma tozu davranır gibi kabartıcı ajan. Bu pişirme sürecinde yükselmeye hamur olur demektir. Bu, örneğin, karbon dioksit gazı küçük kabarcıklar oluşturmak için ayran veya limon suyu gibi asidik maddeler ile hızlı bir şekilde reaksiyona girer. Bu gazın yükselmesine neden hamur uzanır. Bu süreç maya ile yaptığı çok daha hızlı olur çünkü, kabartma tozu genellikle bisküvi ve huysuz tozu ekmek gibi hafif, kırılgan ya da gevrek mal yapmak için kullanılır. Simit kırılgan ne de gevrek ne, bu nedenle soda iyi çalışmaz.
Maya üzerinde
bayram

simit hamuru diğer bazı maya olarak yükselmeye sürece gerekmez iken ekmek, maya yavaş harekete ihtiyacı var. Maya ekmek unu bulunan şekerler beslenen minik organizmaların milyonlarca oluşur. Onlar beslemek, onlar karbondioksit bırakın. Gluten, buğday unu bulunan bir protein, hamur kapanı gazı yardımcı olur. Bu eylem kabartma tozu ile daha yavaştır. maya da soda sadece maç olamaz hamur ayrı bir lezzet verir.
Simit

kabartma tozu ile olan bir soda ekmek kadar kırbaç Patience Need Bir kaç saat içinde yemeye hazır. Maya ile simit yapma çok daha uzun sürer. Örneğin, karıştırma ve şekillendirme sonra, simit epicurious.com tarihinde yazılı, ana Breadmaker Peter Reinhart göre, buzdolabında yaklaşık 12 saat veya daha fazla ihtiyacımız var. Bu & quot; retards & quot; Hamur ve yoğun, sıkı ve nemli tutar. Onlar kaynar suda dunk için hazır olduğunuzda, simit her iki tarafta bir dakika etrafında sadece ihtiyacımız var. Su

kabartma tozu olmayabilir bir maya için uygundur yerine, hala simit yapımında bir yere sahiptir. Simit dükkanı sürümleri gibi pek bir Browner kabuk ve hafif alkali tat oluşturmak için su banyosu kabartma tozu bir çay kaşığı ekleyin. Suda biraz pekmez de eklemek seçebilirsiniz susam veya haşhaş tohumu gibi Topingler tutmak için yeterli yapışkan iyi bir sır oluşturmak için yardımcı olur.