Kek tarifleri ekleme
kuru malzemelerle, henüz birkaç ıslak maddeler çok sayıda bulunmaktadır. Krem veya ayran da bir reçete özelliği olsa da, yumurta genellikle en bol sıvı madde vardır. Pastalar fırıncılar çeşitli şekillerde kek oluşturmanıza olanak sağlar ve sıvı katı daha uysal olduğu için boyutları meyilli olarak başlar. Kekinin sıvı başlangıçlar bir sonucu olarak, son bir katı kek gibi yoğun ve ağır çerezler katı halde başlar diğer pişmiş davranır, daha hafif ve daha yumuşaktır.
Malzemeler bağlayıcı

yumurta su ve proteinlerin kuru malzemeyi tüm bağlar nelerdir. Kuru katkı maddelerinin bir karışımı, bir sıvı ilavesi olmaksızın bir katı içine bağlanmaz. Yumurta bol protein, süt veya yağ gibi diğer sıvı bileşenler daha karışım kuvvetli bağlar çünkü Yumurta tercih edilen sıvı madde vardır.
Şekil Holding

proteini yumurta şeklini tutan bir pasta için önemlidir. Her kek tarifi kuru malzemelerle biri de kek hafif ve yumuşak hale uzay minik cepler oluşturarak, bakes olarak karışıma hava girmesini bir mayalanma ajandır. Kabartma tozu en yaygın kek leavener olup. Bu pişirme kek hava bültenleri gibi, yumurta proteinleri koagüle ve leavener en küçük hava cepleri etrafında sert bir yapı oluşturmak. kabartıcı ajan hacimli şekle pasta genişletir; Yumurta genişletilmiş konumunda kek tutan bir bileşendir.
Renk ve Tat

Yumurta sarısı kek iki diğer önemli nitelikleri katkıda bulunur. sarısı renkleri kek hamurları zengin renk ve sarı kek sarımsı renk tonu sorumludur. Yumurta akı yalnız bir pasta renk vermeyin. Melek gıda kek yumurta akı ve hiçbir sarısı ile bir pasta bir örnektir. Ancak böyle gıda boyası ya da çikolata gibi koyu bir bileşeni, kek hamuru yumurta sarısı sarı renk geçersiz kılar. Sarısı aynı zamanda lezzet zenginliği katkıda pasta şişman katkıda bulunur. Örneğin, bir temel sarı kek melek gıda pasta daha zengin tadı.